羊杂汤怎么做家常做法早知道

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。

羊杂汤的做法

1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净

2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片，八角和香叶。

老年人腿疼怎么办广场舞www.laozongyi.com/yundong/guangchangwu/

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

羊杂碎的做法

1.首先处理原料：把外面买来的生杂碎(肝、肺、肠、肚等)用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍!然后切短丝!有些从市场买来时就是切好的，洗干净备用就可以了!土豆切筷子粗细的小条肥肠切小节姜切5、6大片葱切4、5段从中间刨成两半用金属调料盒过纱布包一些花椒和小茴香籽备用再准备一些香菜和葱沫备用。

2.然后煮：热锅放底油，油要比炒菜时多出1.5倍左右，油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出;放入肥肠，翻炒几下;放入葱、姜炒香;关中火，放入一把辣椒片炒出红油加水;水要差不多能没过杂碎个土豆条，烧开;水开放入杂碎，土豆条;水再次开时放老抽、生抽、调料盒、盐、关中火继续煮!

3.最后调味：煮到土豆一夹就断，肚丝也能咬烂了就可以了!加入少许味精、葱沫、香菜沫就可以了!

4.备料、炝锅、煮制、成功!

小窍门

1.杂碎不要洗的过于干净，会失去原有的味道

2.辣椒片千万别咋胡了，否则会苦

3.此菜搭配面条也是不错的选择

肥肠是必不可少的，其他杂碎可以按照自己口味喜好选择