麻辣烫食材篇：“小人参”——胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外，胡萝卜还有什么样的功效呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧。

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、预防过敏

科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

7、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

8、促进骨骼增长

胡萝卜中维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜搭配什么吃好呢？

胡萝卜+ 鳕鱼：可以养肝明目、改善视力

胡萝卜+ 豆浆 ：可以增强免疫力

胡萝卜+ 莴笋  ：可以强心健脾

胡萝卜+ 香菇  ：可以保护眼睛

胡萝卜+ 菠菜  ：可以保持心血管的畅通

胡萝卜+ 香菜：二者同时提高营养价值。

胡萝卜+ 肉类：营养物质更容易被人体吸收。

秋意正浓,天气渐凉，一碗冒着热气的麻辣烫就是再好不过的选择，各种食材满满当当地煮上一碗，有荤有素营养非常全面。脆脆的胡萝卜，更加美味清爽，与这份麻辣鲜香完美的结合，简直不要太美味~