谣言粉碎机| 吃什么能够抵抗新型冠状病毒？

▲ 此刻，我们多希望所有人都能一日三餐吃上热乎饭。 图/VCG

-风物君语-

好好吃饭，相信科学

疫情来临的时候我们最怕什么？ 谣言 ，以及由谣言所带来的恐慌。 2020年开年，一场新型冠状病毒来袭让人们忧心忡忡，无数的医务工作者在一线拼死工作，对抗病毒。
这事儿真的很难。
病毒是外面包裹着蛋白质的核酸， 它们没有自己的代谢系统，依靠宿主进行复制。 因此，想要对付病毒，就需要阻止或者抑制病毒复制，但同时，还不能影响细胞代谢。最有效的办法，是找到抗体。除了抗体，只能寄希望于抗病毒药物。但抗病毒药物具有一定的“特异性”，能抗这种病毒的药物，未必对那种病毒有效。

▲ 冠状病毒示意图。图/图虫·创意

抵御病毒从来就不是一件容易的事情，面对疫情，当医学不能给出完美的解决方案，社会上就会出现了许多“浑水摸鱼”的商家。比如前两天瞬间售罄的双黄连，比如朋友圈里宣称“喝茶能预防新型冠状病毒”的茶商，还有那些所谓可以“增强免疫力”的乳铁蛋白、冬虫夏草、燕窝、精油、接骨木莓、酵素等等保健品。
面对这些对谣言， 我们都要擦亮双眼，理性对待，坚决对盲从行为说“不”！

“背锅”茶叶

茶很好，但并不能预防新型冠状病毒

茶是生活中人人都爱消遣的饮料，茶树的叶子在不同工艺的加工下，变成了不同类型的茶叶，在这个过程中，一些成分发生了变化，从而具有一定的“生理活性”，也就是说，用它们去处理细胞或者病毒，有可能让细胞与病毒发生不同的变化。
▲ 茶树叶子在不同工艺的加工下，变成了不同类型的茶叶。 图/VCG
基于这些变化，科学家们会推测它们可能具有“某某功效”。 然后，他们会用相应的茶叶提取物去处理不同的“模型动物”。 比如把提取物注射进血液，或者灌进胃里，或者直接大量喂给动物，观察对于动物们有什么样的影响。 确实有许多研究显示，经过这样处理的动物身上会有某些生理指标发生变化。 这些变化，就被演绎成了“具有某某功效”。 但是，毕竟人跟动物不同。 动物实验只是探索了“研究的方向”，在人体实验中被验证之前，完全不能说明对人有同样的作用。 而且动物实验的处理方式和量跟喝茶相差巨大。 即便是直接喂动物茶水，剂量通常也是远远超过人们喝茶的剂量。
▲抗体（3D医学插图）。 图/图虫·创意
从另一个方面来说，即便“认可”那些实验，也无法“推广”到新冠病毒上来。 自然界有许许多多的病毒，不同的病毒相差巨大。 有些病毒能与人和平共处，有的病毒能够导致人体严重患病。 现代医学花了巨大的精力与病毒作斗争，对于许多病毒，现代医学制造出来抗体，从而能够精准地“化解”掉它们的侵袭。 还有许多病毒还没有抗体，但找到了一些药物能够干扰它们在人体中的复制，从而“抑制”它们，这也就被称为“抗病毒”。 新型冠状病毒是一种人类没有遇到过的病毒，没有抗体，现有的那些抗病毒药物也都无效。 同样，即便是认为“茶水抗病毒”的那些研究能在人体中成立，也完全不能推出它们对于这种新型冠状病毒能有作用。

▲ 在家喝茶，安享难得静谧时光。图/网络

当然，茶本身没有什么错。 它是一种很好的饮料，可以让人们愉快地补充水分。 它所含有的那些“生物活性成分”，对健康或许能有一些“聊胜于无”的好处。 只要喜欢喝，在家愉快地喝茶而不去人多的地方，从而减少被感染的风险，也可以算是“帮助防病毒”了。

医用酒精≠高度酒 酒精和酒精之间大有不同 “病毒本身对外界的抵抗力不强，56摄氏度30分钟，冠状病毒就死亡了。 按照以往对冠状病毒的经验，乙醚、75%的乙醇、含氯的消毒剂、还有过氧乙酸等等，这些溶剂都可以有效地灭活病毒。 ”传染病学专家李兰娟院士表示。 专家言论一出，有些人又开始自作聪明地解读了： 乙醇就是酒精，白酒的成分； 而56摄氏度并不算很高，桑拿的温度比这要高。 那么喝高度白酒、蒸桑拿，是不是就可以抵抗新型冠状病毒了？ 但，这完全是曲解科学结论。

▲ 通常说的“高度白酒”，酒精浓度在50%到60%之间，对于病菌的杀灭能力并不算强。图/VCG

首先，能够有效杀灭病毒的是“75%医用酒精”。 75%是经过科学实验确定下来的“广谱杀灭病菌”最合适的浓度， 杀菌杀病毒需要酒精和水的共同作用，过低或者过高的酒精浓度效果都不好。 而通常说的“高度白酒”，酒精浓度在50%到60%之间，对于病菌的杀灭能力并不算强。 更重要的是，酒精杀灭细菌和病毒，需要酒精直接作用于病菌上。 医用酒精，是用来擦拭或者喷洒可能存在病菌的物体表面，而不是饮用的。 对于冠状病毒来说，感染是通过呼吸道进入，而喝酒是通过消化道进入。 酒喝进肚子里，很快被吸收进入血液，然后被代谢分解，并没有跟病毒接触的机会，不可能具有“抗病毒”的作用。
▲2003年的非典时期，最高法、最高检出台了一个司法解释，对于打击这种行为提供了执法依据。其中的第五条就是针对虚假宣传的，鼓吹“喝酒抗病毒”的，都适用这条了。图 /网络
至于“桑拿杀病毒”，对于桑拿室和身体表面的病毒是有效的。 “56摄氏度30分钟”杀灭病毒，是指让病毒承受这个温度和时间， 桑拿室的内部和蒸桑拿时的身体表面能达到这个温度，如果存在病毒那么确实可以杀灭。 但是，如果是人体感染了病毒，那么病毒是在体内，桑拿不可能让病毒所在的部位达到杀灭温度——人是恒温动物，体内温度超过38℃就开始感到不适。 如果体内温度继续升高，那么远在病毒扛不住之前，人就已经挂掉了。

“躺枪”的金银花 “有望实现”和“已经实现”，是大相径庭之别 前两天，有媒体称“南大团队研究发现，金银花、绿茶能防控新型冠状病毒感染”。 因为冠上了南大团队的名号，因此看起来特别可信，但事实真的如此吗？
▲标题让公众和兴奋，然而如果仔细地看报道，就会发现基本上都是夸张演绎的标题党。图 /网络 在新闻中，关于南京大学的研究是这么说的： “2015年，张辰宇教授在《细胞研究（Cell Research）》再次发表研究论文，证明金银花在炮制后，一个编号为2911的植物miRNA特别稳定，能在金银花汤剂中稳定存在，国内外的后续研究也显示了金银花miR2911具有广谱抑制水痘-带状疱疹病毒、肠道病毒等病毒的能力。 ”（RNA是核苷酸组成的长链，而miRNA是一些20个左右核苷酸组成的片段，简称miRNA。） “miR2911在94%的病毒的基因组上均具有结合位点； 国内外的后续研究也分别在细胞水平或动物水平证明了miR2911具有广谱抑制水痘-带状疱疹病毒、肠道病毒、埃博拉病毒、寨卡病毒、非洲猪瘟病毒、中东呼吸热病毒及猪轮状病毒等多种病毒的能力。 ”

▲DNA和RNA分子的3D图像概念。DNA是遗传信息的载体，而RNA是遗传信息的“快递员”——人体照着DNA上的“遗传图谱”合成RNA，再经过一系列信号传递，最后合成出遗传图谱上“描绘”的蛋白质，由蛋白质来行使各种生理功能。图/图虫·创意

也就是说，南京大学的研究主要显示了两点： 第一是说金银花中的一个miRNA在熬成汤药后能稳定存在； 第二是说这个miRNA能够跟许多病毒的RNA结合，有一些研究在“细胞和动物”水平上显示它“具有抑制多种病毒的能力”。 这段描述对于普通公众很有吸引力。 但在生物学和医学研究中，这样的成果距离“成为有效药物”还非常遥远。 因为蛋白质的合成与基因沉默都需要在细胞内进行，吃到肚子里的miRNA，首先要抗住消化道不被消化，穿透小肠壁进入血液，然后不被血液中的RNA酶所分解，最后穿过细胞膜进入细胞，才有可能发挥作用。

▲微RNA（miRNA，hsa-miR-133a）结构，计算机模型。miRNA并不带有遗传信号——相当于一个“空手”的快递员。当它遇到一个正在传递遗传信息的正常RNA分子，如果这个分子上正好有一个片段跟它“互补”，它们就可以“贴上去”。正常的RNA分子被贴上了miRNA之后，就失去了传递遗传信息的能力。这个现象，被称为“基因沉默”。图/图虫·创意

南京大学以及其他的研究，一般都是在老鼠中进行的。 与老鼠相比，人的消化道对RNA的消化能力更强， 人的小肠壁对RNA的阻碍更大，人体血液中的 酶分解RNA的效率也更高。 所以，药物研发中仅仅基于细胞实验和动物实验就宣称能够治疗预防某种疾病，可以算是虚假宣传了。 对于用这个miRNA防治新冠病毒，报道中指出“课题组现在正在做相关实验验证miR2911对新型冠状病毒的作用……有望用于新型冠状病毒的预防与早期治疗”。 不管“相关实验”是细胞实验、动物实验还是临床实验，在实验都还没有完成的时候，“有望”只是表达出了一种“可能”“也许”“大概”的美好愿望， 逻辑上任何东西也都可以这么说。 而新闻的标题和导语直接说成“能”“可用于”，就完全是夸张演绎，误导公众了。

增强免疫力≠抵抗疾病的能力

正常吃喝，保持合理的营养状态就好

疫情紧张，人心难免焦虑。 很多商家打着“增强免疫力”的旗号开始贩卖私货，乳铁蛋白、冬虫夏草、燕窝、精油、接骨木莓、维生素C、酵素等等保健品开始不甘寂寞，被吹捧，被迷信。

▲ 酵素做好了是泡菜水，做砸了是堆肥，不仅不能抗病毒，没让你腹泻就很不错了。图/网络

“增强免疫力”是个很吸引人的术语，许多人把它理解成“抵抗疾病的能力”。 但实际上，“抵抗疾病的能力”并没有公认的方法去评估。 在中国的保健品管理系统中，有很多产品获得了“增强免疫力”的功能声称。 不过从2016年底开始，食药总局不再使用“增强免疫力”这种说法，改成了“有助于维持正常的免疫功能”。 即便是“有助于维持正常的免疫功能”这个说法，也还是很含混的，人体的“免疫功能”是由大量不停产生和凋亡的免疫细胞组成的，没有人知道它们的“最佳状态”应该是什么样子的，也就谈不上去“维持”。 所以，哈佛大学医学院发表过一篇科普文章，认为“提高免疫力这个概念在科学上就几乎讲不通”。 科学没有公认的方法去评估“免疫力”，也无法评判一种食物能否“有助于维持正常的免疫功能”。 获得那条功能声称的科学依据，只是一些动物实验，而这些动物实验的结果，在科学界、尤其是国外的科学界，都不认可它们可以证明对人的功效。 所以，所谓“增强免疫力”，基本上就是一个似是而非的营销噱头。

▲ 保持科学探索的求真精神，面对谣言不轻信，不盲传。图/图虫·创意
科学家们掌握着病毒最新最全的资料，紧锣密鼓多方协作，也都还没有找到有效的办法， 这些连病毒都没有接触过、更不可能进行过任何研究的“民间偏方”“生活小百科”，怎么会有对付这种病毒的“利器”？ 面对“吃什么能够抵抗新型冠状病毒”这个问题，正确答案是： 没有任何特定食物能够帮我们抵抗新型冠状病毒。 正常吃喝，保持合理的营养状态就可以了。 任何宣称能够“有助于抵抗新型冠状病毒”的食物和保健品，都是浑水摸鱼的奸商。
本文作者云无心，科学松鼠会成员，美国普度大学食品工程博士，曾撰写过包括《吃的真相》、《识食物者为俊杰》《食物的逆袭》在内的多部与吃有关的书籍，并曾担任《舌尖上的中国2》、《风味人间》首席科学顾问。

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文丨云无心

编辑 | 二手柠檬

封图 | 视觉中国

本文内容来源于公众号：松鼠云无心

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