烤鸡是中华的一道美食，主要原料有鸡、盐、味精等,上下五千年烤鸡发展成各具特色的佳肴，其中最为出名烤鸡名菜为叫花鸡，下面给大家分享的不是这道菜，这一道别具特色的私房菜—迷迭香柠檬烤鸡
一、迷迭香柠檬烤鸡
主料：三黄鸡 1只(2斤左右) 迷迭香 1把 蒜 6瓣 柠檬 1个 薄荷 1把 黑胡椒末 适量 盐 适量 橄榄油 少许 蜂蜜 20克
制作工艺：
1、三黄鸡收拾好后去头去脚，先给全身和鸡肚子里撒上橄榄油、盐和黑胡椒末，按摩几分钟
2、新鲜迷迭香和蒜一起剁烂
3、把迷迭香蒜泥抹在鸡的全身和肚子里，也按摩几分钟后，用保鲜袋包起来，冷藏一晚上。没有时间的的话，多按摩一下，冷藏一两个小时也可以
4、柠檬先切一小半，往鸡身上挤上一些柠檬水，再把剩下的柠檬切片，用两三片和一半的薄荷塞鸡肚子里，剩下的两三片柠檬和剩下的薄荷垫在鸡身下。再把鸡的两腿给绑起来，这只是为了造型，也可以不绑。我用的是栓粽子的来绑的
5、刷上一半的蜂蜜
6、本来想用这个上面的白烤盘的，后来还是觉得有些多余，把鸡移到垫了锡纸的普通烤盘上。烤箱175度，中下层，80分钟左右。如果用的鸡大个些，就多烤一会儿吧
7、烤到40分钟的时候，取出，再刷上剩下的蜂蜜，小翅膀上色太快，用两小块锡纸包起来，继续入炉烤
8、剩下的时间里，如果觉得上色不太好，可以移到烤箱中层，反正根据不同的烤箱特点多观察，最后出炉
二、盐焗枫糖烤鸡
主料：三黄鸡1只(约1000g) 橙子2个 苹果1个
辅料：盐焗鸡料1包 枫糖2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 黄油1小块 白砂糖2汤匙(30g)
制作工艺：
1、三黄鸡一只，切掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股，橙子1个切成瓣，塞入鸡肚子里面
2、塞好后，用棉线缝合。我用竹签一头栓了一根棉线，把竹签插进鸡皮，带出棉线的方法缝合的。其实如果不那么讲究的话，用牙签封死即可
3、盐焗鸡调味粉，在网店上可以买到。因为里面含有盐了，所以直接涂抹鸡身即可。当然如果你喜欢也可以换成其他风味的调味粉
4、擦干鸡身内外的水分，把调味粉里外涂抹均匀。放入保鲜袋内，入冰箱冷藏腌制一晚
5、黄油放入小锅内加热融化
6、半个苹果和1个橙子去皮切块入锅，加白砂糖小火略煮
7、带煮水果变软，出汁后，中火收干汁水备用
8、把腌制好的鸡从冰箱内取出，拆开棉线，取出鸡肚子里面的橙子，改塞煮好的水果。
9、塞满后用牙签封口，也可以用棉线缝死
10、把鸡用烤叉穿好，并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸，避免烤制的时候此处水分流失发干
11、烤箱预热220度，放入烤叉，底部垫一个烤盘，接住滴落的油脂
12、热风转炉烘烤1个小时左右，期间每隔15-20分钟可用刷子，在鸡身表面刷枫糖酱油汁(枫糖+酱油)增香增色
三、洋葱烤鸡
主料：鸡一只(去掉鸡头内脏和爪子称了下是890g) 洋葱2个 大蒜半头 小葱四根
辅料：生抽3汤匙 老抽2汤匙 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 糖2汤匙
制作工艺：
1、鸡料理干净，沥水,准备好洋葱、大蒜、小葱，洗净
2、洋葱切丝、蒜瓣去皮,把所有调料混在在小碗里
3、准备好一个大点的保鲜袋什么的，在鸡肚子里塞点洋葱、蒜瓣和小葱
4、然后倒点调料到鸡肚子里，剩余的调料和原料都码在鸡的外面，弄弄匀扎紧袋口至少冷藏一晚，中途最好翻个面
5、第二天取出，铺在垫了2层锡纸的烤盘上，倒点汤汁上去
四、手扒烤鸡
主料：全鸡1只 蒜头7粒 葱2支
辅料：盐2大匙 酱油1大匙 五香粉1/2小匙 姜30公克 米酒1大匙
制作工艺：
1、全鸡洗净、去毛，备用
2、将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。
3、葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外
4、再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡
5、将作法3的鸡放入已预热的烤箱中，以上火150℃/下火100℃烤约90分钟后取出即可
五、烤鸡如何做到不破皮
1、烧烤鸡腿或鸡翼时，要留意别让皮收缩而弄破，因为加热以后，纤维会收缩，而皮和肉的收缩程度不同，易使皮碎裂
2、所以，在烧烤之前，请用竹签子或叉子，在表面插几个洞，这样，皮就不会收缩，而且导热较快
以上就是制作迷迭香柠檬烤鸡的制作工艺做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。