新作 | | “鹅”的餐厅设计

----主案设计师:曹水晶

接到项目时,想了2天毫无头绪,不知如何打破传统去做这个烧鹅店。

前期业主的AI设计也没有出来,完全没有方向和色调去定整体的装修元素,只有几张喜欢的参考图。

这个店是女主人妈妈做了20年的烧鹅店,想自己继续传承下去。我不想只做一个把装修造型随便拼装出来的一个所谓美的空间,我希望做有个有灵魂、有故事的空间。或许可能做得不好,但是我必须要去尝试。但是在尝试的过程中必须不断的推翻自己的想法。


该如何打破传统?该如何把空间体现年轻人的味道?如何让空间做的更有灵魂更有故事?如何让进来的人能在无形中感受到烧鹅店的另一种氛围?该如何能让人在空间里有回忆,如何通过这个回忆让人了解到这是一个20年的做烧鹅的阿姨的一种匠心?如何让人吃完饭以后至少能记住一个场景?一堆的问题,不知如何能把左右的问题串联起来。

这里不想写太多的文采很好的设计说明,因为华丽的设计说明是写给别人看的,我只想记录自己的思考过程,便于自己以后能很好的纠正自己的设计思维,更利于让自己从每个项目中总结自己的方法论后再加以升级。


分 析


带着初心,开始像孩子一样的学习认真研究“烧鹅”这件事,开始不断的查找资料,做思维导图,分析该怎么入手?哪些资料是能提取的?考察老店。

不断的去了解烧鹅的起源。了解烧鹅的历史文化,是怎么在东莞留世的。了解烧鹅是有哪些工艺制作出来的。了解烧鹅的使用材料。了解鹅的生存特性、生存环境。不断去看鹅诗如何被大家演变的。不放过任何一个可以找寻表现内在的元素。


东莞烧鹅是东莞的特色美食,围着烤炉等待烧鹅的香味,是多少东莞人幼年的记忆?

在想未来的消费者都是年轻人,如何让大家在有调性,有文化的年轻人的聚集地呢?

在2天查资料在分析内化之后 ,终于把所有知识串联起来。


元 素 提 取

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骆宾王的咏鹅诗的来源:

一天骆宾王来到家门前的小河边玩耍,他又看到了那一群司空见惯的鹅.它们像几位绅士在河面上悠游自在地游着。雪白的羽毛, 长长的脖子, 青枝绿叶般的水, 红红的鹅掌, 慢慢地拨动着清亮的水波。突然, 一只鹅伸长脖子, 脆亮的叫一声”鹅”, 紧接着其他的鹅也都对天歌唱起来, 骆宾王看到这情景, 怦然一动, 他凝神地注视着鹅群, 信口吟出了一首四句诗: 鹅、鹅、鹅, 曲颈向天歌。白毛浮绿水, 红掌拨清波。反复吟诵这首诗, 不仅会在眼前浮现出一幅多彩的画面, 而且仿佛可以听到美妙的声音孩子的唤鹅声, 鹅儿引颈高歌声、戏水声。我们读了会感受到春天的盎然生机, 感受到农村生活的宁静和甜美。


在结合现在的社会大家都在讲全民健身,而且每次我去爬山的时候(自己很喜欢爬山)车位多次停满,从小孩开始家长就带去爬山了,运动社群的人越来越多,一到假期都希望能和大自然近距离接触,自然的空间也会让人更安静。

在收集了烧鹅的制作过程和来源等所有资料,然后与咏鹅诗结合起来确定了我所有的思路。


在想完所有无形的东西后,在收集有形的视觉上表达方式,在骆宾王的诗里是看着鹅伸长脖子才有咏鹅诗,鹅的脖子是鹅的中间重要驱位,店面也是连接消费者和店主的中间重要驱位。于是提取出鹅脖子的形态作为空间的造型元素。

提取出鹅的嘴、鹅掌、烧鹅烤后的颜色作为大的型体色系。


烧鹅是荔枝柴烧出来的,所以空间中使用木饰面的材质,从咏鹅诗里提炼出鹅的生长环境中的水和石头的元素,让空间营造出自然、休闲、轻松的氛围。所以空间使用金属水纹板、岩石板。


空 间 图

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提取鹅的颈部形态做天花、隔断、飘台、大门的造型,让空间在无形中与烧鹅产生联系。


在入门区用金属水纹板做地面延伸至屏风上方,体现延伸感。用大理石碎石随意凿成不规则,上面放好鹅的雕塑,让空间有装置艺术,下面用石头摆放,营造出咏鹅诗里的自然意境。也让人进门就能看出餐厅的主题。


天花造型从入门延伸至大堂飘台区域,玄关屏风洞口台面延伸至餐桌台面,用建筑手法让空间更有延伸感,带人走入室内。


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二楼飘台与吧台后面墙体连接一致,变成一个独立的建筑形体穿插在吧台上面,让一楼与二楼飘台变为一体,用建筑手法把天花弧形顶与二楼飘台的形体穿插连接,让空间每个形体独立但是又产生联系相互依存。

二楼飘台开洞口,与整体提取的鹅的形体元素统一,既让二楼包厢保持的私密性又与一楼产生空间互动,便于客人与工作人员的沟通。

楼梯处墙体与二楼飘台天花连接并开洞口,有扶手的功能,也隔绝了吧台操作时的杂乱,又能观察到上下楼梯的人的动态。空间隔而不断,让人与空间之间互动。


新作 | | “鹅”的餐厅设计_第4张图片

操作台上方提取出烧鹅的“腌、吹、卤、烤、切”的五步制作工序进行视觉重组,让消费者瞬间了解烧鹅的工序,记忆烧鹅的来之不易,美味不易。

局部植物造景,操作台的岩石板材质,操作台上方的金属水纹板材质,既衔接玄关的意境,引进咏鹅诗里的元素,也让空间能更好的营造出休闲、自然的空间氛围。

操作台上方整体拉通让空间更加干净整体,收住原来杂乱的柱位,让空间有穿插感。


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玻璃门的弧形与入户的弧形连接为一体。让室内与室外产生连接与呼应。


一个项目下来每天加班到凌晨,虽然感觉身体很辛苦,但是觉得内心是充盈的。以前可能会做很多很多项目在追求量,可是从去年下半年开始我更加会追求每个项目的质。每个项目都会用心去做好,而不是尽力去做好,用心了才能出来一些又想法有思想的东西,也会累并快乐着,尽力却并不会让自己有快乐感。

就如很多人说的,做设计就是和自己死磕的过程。现在做一个项目可能设计时间会长,我也会让自己慢下来,慢下来才能更好的思考,用心做好每一个项目才能对的起信任自己的客户。

愿在设计前行的路上能保留初心,对每个信任我的人都一定用心对待。






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