过新年‖我记忆中的腊月初八（上）

                      腊八蒜

        小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

        打我记事起， 家家户户喝一两天妈妈亲手熬制的腊八粥，还会腌制腊八蒜，妈妈首先找两个带盖子的玻璃瓶，这两个玻璃瓶圆乎乎，胖墩墩的，明白人一听就知道是罐头瓶。用水把瓶子反复擦拭干净，瓶底朝上控干水分。把平时攒下个头较大质量上乘的蒜头，拿出十几头来，我妈对待任何食材细心虔诚，小心翼翼地剥掉了蒜的外皮，一瓣瓣白白胖胖的大蒜剥好了，妈妈拿起玻璃瓶望每一个玻璃瓶里倒进了一些上等陈醋，把剥好的蒜瓣放进瓶中，陈醋一定要没过蒜瓣，再往每一个瓶子里放上一勺糖，把瓶盖拧紧，放在厨房窗台上。日子一天天过去，蒜的颜色有白变浅绿变碧绿。

        腌腊八蒜需要过程，我们一家人特别爱吃蒜，一般情况下，腌制腊八蒜量比较大。剥蒜浸入醋中，到年三十儿吃饺子时备用。香喷喷的饺子，配上可口的腊八蒜，醋香蒜碧，别有风味！

        腊八蒜一定是腊月初八那天腌制，颜色味道才是醋香蒜碧吗？我要挑战一下自己的思维定势。腊月初一腌制蒜到时候是醋香蒜碧，腊月初十以后腌制蒜到时候也是醋香蒜碧。但是把腌制的腊八蒜放进不同温度的厨房里，色泽和味道是决对不一样的。世事洞明皆学问!

        腊八蒜是从腊八前后开始进行腌制，在正月左右进行食用的一种食品，腊八蒜以口味酸甜，色泽碧绿，香味非常的浓郁被大家所喜欢。

        腊八蒜在制作的时候温度控制在十度以下为最好，所以我们一般腌制腊八蒜的时候会在腊月的时候进行腌制，在这个时候的温度呢，就比较适宜。

        腌制腊八蒜呢，我们需要陈醋、白糖混合均匀之后，将它烧开加上少许的香料和盐去进行泡制，将汁子泡出味之后呢，我们将去过头尾并且去过皮的净蒜，放入腊八蒜的汁子里进行浸泡，一般腌制时间在十五天左右，蒜由洁白的颜色变为翠绿的颜色，这个时候腊八蒜就可以食用了。

        腊八蒜腌制的温度控制在十度以下，比如北方家庭有暖气的话，我们一定要记着把腊八蒜腌制的时候放在室外以防止温度过高所导致的腊八蒜的变质。十五天之后腊八蒜腌制完成，我们可以把腊八蒜取出来，放到容器里面，放进冰箱，这样子比较利于保存。

      朋友，你会腌制腊八蒜了吗？

      吃饺子就着腊八蒜把真叫“人间有味是清欢”。腊八蒜好吃，腌制腊八蒜的陈醋，别有一番风味，不信你把饺子放进腊八醋蘸着吃，你可以尝试一下。

                  扎耳朵眼

      “腊月初八，扎耳朵不发”，爱美的姑娘媳妇们喜欢在这天扎耳朵眼。

                      年味

        过了腊八就离过年不远了，小孩儿陆续放假，大人们却忙碌起来，空气里都是年味儿！

        寒假一开始总是疯玩，买串鞭炮拆开来，然后放在兜里，一个一个拿出来放。

        一样的腊八粥，不一样的五谷杂粮；一样的腊八蒜，不一样的陈年老醋。这是腊八的仪式感，是妈妈的味道，是家的气息，更是年的到来。仿佛又听到了那首歌谣:“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”

        我记忆中的腊月初八满满的都是幸福的回忆，我写下这篇随笔来纪念我曾经的童年。