一群鱼的妈
一群鱼的妈

每一个尝试都是一次超越

牛肉饼是去年就给客户做的产品，只需要一个条件我们就可以赢得消费者认可了—— 我们用牛肉！特别简单吧？但是这个简单的条件却是因为很多“牛肉饼”不用牛肉，我们才有在市场上存活的一点点位置。我们的牛肉不是用搅拌机搅碎，而是剁碎，让消费者吃到牛肉粒，有时候会咬到牛筋，塞牙的时候就更证明吃到的是牛肉了。

去年我们只是简单把味道做好，生的牛肉饼送到客户的不同门店，会传来不同的声音。有说很香的、有说会煎糊的、有说会煎散的……原因只有一个：操作的人不同，水平就不一样。今年趁年初还不太忙，我再把牛肉饼拿出来做研究，希望往更简单、标准化操作上去推进。让店面操作对人员的要求更低，这样招人和培养人的空间就更大了。每个品牌都缺一个条件：“人”！所以我们做生产的不能简单地做一块肉，应该结合客户的设备、店面人员操作等等因素去考虑，虽然这些想法有些“捞过界”了，但是“多管点闲事”总不会吃亏的！

定型出来的牛肉饼看起来还不错


定型出来的牛肉饼可以做简餐也可以做汉堡的肉饼
做测试就是各种尝试，包括冷冻。速冻三天后再拿出来，看看味道、口感是否有变化
无意间把一只炸得膨胀起来，却很想小时候去十字街吃到的“油团”，也是豆沙馅的
我最喜欢挑黄得有点糊了的，香香脆脆的，超好吃！
发现冰箱里剩有一块南瓜，随手蒸了捏成南瓜饼，还是豆沙馅的

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