食 色

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《欢乐场》130x70cm布面丙烯

冬瓜丸子汤

过了端午,天可就实实在在热起来了。

天一热,人就很容易没胃口。

做一锅冬瓜丸子汤吧。

冬瓜洗净去皮去瓤,改刀切成半厘米厚的小片儿。

写到这儿,忽然想到一句俗话——片儿汤。

片儿汤是说没什么正经、不实在的意思吧。

但这个可是有正经实在货的哦。

前腿儿或五花肉剁成肉糜,加白胡椒粉、盐、蛋清、一点点儿淀粉充分搅打上劲儿。

汤锅加水、姜片煮开,转小火,保持微微滚开状态,左手抓适量肉糜成团状,从虎口挤出适量成丸子,右手拿蘸过水的小勺子迅速舀入水中,直到丸子全部完成。

等丸子定型浮起后,下切好的冬瓜,转大火煮到其透明软烂,关火。

撒点葱末或者香菜末,再滴几滴香油,就可以吃了。

汤色清透,味道鲜香,肉丸儿爽滑,老少都能喜欢吧。

冬瓜大家都知道,具有润肺生津,化痰止咳,清热祛暑,消肿利尿等很多的功效,而猪肉更是滋阴补肾又益气。

夏天来这么一碗营养有美味的冬瓜丸子汤,甭提多合适了

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