四川、湖南发生高致病性禽流感疫情！鸡、鸭、鹅、蛋，还能放心吃吗？

2020，谐音“爱你爱你”，本以为会是个美好的年份，没想到却以地狱模式开启了。

年初武汉的新型冠状病毒还未得到控制，这边四川、湖南又爆出了禽流感。
据农业农村部新闻办公室2月9日发布，四川省南充市西充县发生一起家禽H5N6亚型高致病性禽流感疫情。
养殖场存栏家禽2497只，发病死亡1840只。
疫情发生后，当地按照有关预案和防治技术规范要求切实做好疫情处置工作，已扑杀家禽2261只，全部病死和扑杀家禽均已无害化处理。

而在前不久的2月1日，湖南邵阳市也发生了一起家禽H5N1亚型高致病性禽流感疫情。
养殖户存栏肉鸡7850只，发病死亡4500只。
当地按照有关预案和防治技术规范要求切实做好疫情处置工作，已扑杀家禽17828只，全部病死和扑杀家禽均已无害化处理。

真是一波未平一波又起！
面对这突如其来的禽流感，想必很多人心里都会有这样的担心与疑虑：
它会像新冠状病毒一样人传人吗？
鸡鸭鹅，还能放心吃吗？

别恐慌！目前尚未发现有效的人传人证据

禽流感是禽流行性感冒的简称，是由甲型流感病毒的一种亚型（也称禽流感病毒）引起的一种急性传染病。
它也能感染人类，至今发现能直接感染人的高致病禽流感病毒亚型有H5N1、H7N7、H7N9及H5N6等。
尽管如此，但也不必过度恐慌，因为目前并未发现人传人病例，尚无证据表明存在人传人。
感染禽流感的人，多是由于接触了携带禽流感病毒的禽类分泌物、排泄物或其污染的环境后而引起的，如售卖活禽的农贸市场。

那鸡鸭鹅，还能吃吗？

能吃，但前提是一定要烧熟、煮透，且有检疫证明。
禽流感病毒怕热喜冷，耐受低温，可在常温和低温的情况下可存活1周，在4℃水中可存活1个月。
但温度一旦高点，它就会“扛不住”了。
一般在65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上，就可以将病毒杀灭。
所以，真正煮熟的禽类食物是安全的，可以放心食用。

但如果没有煮熟煮透，那就说不定了。比如像生鸡血凉拌、带血白切鸡等菜品，由于未完全熟透，病毒就有可能存活而存在感染的风险。
还有溏心蛋、开水冲蛋也会有感染风险 ，因为鸡蛋也很容易染上细菌和病毒。
尤其是走地鸡，自由活动的空间大，鸡蛋染上污物的可能性更大。
所以，对于禽类食品，无论是肉还是蛋，一定都要煮熟透了再吃！

除此之外，日常生活中，还有一些小细节需要引起重视，以防被感染。

预防禽流感，做好6件事

1、购买有检疫证明的冷鲜、冰鲜禽类产品
集中屠宰的冷鲜禽、冰鲜禽，与现宰现杀的活禽具有同等的营养价值，还可以极大降低感染禽流感等疾病的风险。

所以，平时买禽肉、蛋时，一定要去正规超市或市场买有检疫证明的冷鲜、冰鲜禽类产品。
不要从流动摊贩购买活禽，也不要将从活禽市场或流动摊贩处购买的活禽与自家家养禽混养。
2、避免直接接触、购买、自行宰杀活禽
不要接触、购买鸡、鸭、鹅等活禽及鸟类，以及其它们的粪便。若接触了，要尽快用肥皂和流动的清水洗手。
也不要去活禽交易市场、养殖场等场所买现杀的活禽，更不要买回来自己杀。
特别是在这个新冠肺炎肆意的特殊时期，要更加警惕，不接触、不购买活禽！
3、生熟分开，烧熟煮透
处理生禽的案板、刀具和容器，不得用于熟食。
一定要做到生熟分开，避免交叉感染，处理生禽肉和蛋类后要彻底洗手。

4、发现病死家禽，不要自行处理
要及时向农牧业兽医和卫生部门报告，按规定进行无害化处理。
5、与禽类接触，一定要做好个人防护
饲养员、屠宰工人等经常与活禽密切接触的人更要小心，在工作场所应戴口罩、橡胶手套、穿防护服等。
6、高危人群多注意
抵抗力较差老年人、儿童、慢性病患者，都属于禽流感高危人群，特别是12岁以下的儿童，应避免接触活禽，不要去菜市场等活禽较多的场所。

编辑：木木