带你走进美国的法式烹饪学校

持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历，欢迎大家关注。

当我决定来纽约后，便开始搜寻关于纽约厨师学校的信息。纽约一共有几所世界顶尖的法餐学校，一所是CIA。这个CIA不是美国的中央情报局，而是The Culinary Institute of America， 美国厨师学校。另一所就是我现在就读的ICC（International Culinary Center，国际烹饪中心）。

ICC的前身为FIC（French Culinary Center，法国烹饪中心），由Dorothy Cann Hamilton创立于1984年。在曼哈顿岛的soho区域，Dorothy带领着四位法国传奇厨师Andrew Soltner，Alain Sailhac，Jacques Pepin和Jacques Torres，立志要把法国的厨艺传授到美国。至今这四位传奇厨师还在学校教学，时不时他们就会到我们教室来串门玩。在越来越多的国际大厨加入后，ICC开设了意大利、西班牙等多国美食烹饪课程，于是便有了现在的国际烹饪中心。

学校正门

一提到烹饪学校，大家就会问我，是不是你们每天都在做菜啊？回答当时是：YES！以我们Culinary Techiniques（烹饪技巧）为例，每天9：30至下午2：30，除了中午休息半个小时外，其余时间都在厨房做菜。如果上午课程未完成的话，中午我们可能连休息的时间都没有，直接就扒两口自己做的美味，然后继续上课。其他的项目例如甜点、烘焙等课程也是如此，强度十分大。当然如果你克服不了这样的强度，未来怎么能进入厨房呢？要知道厨师每天在厨房工作超过10小时是很正常的事情。

言归正传，开始介绍我们的学校。ICC位于462 Broadway，地处曼哈顿岛的南部。学校一共有四层楼（2~5楼），一共有9个厨房，包括烹饪厨房、面包厨房、甜点厨房等。

面包厨房

烹饪厨房

灶台

甜点厨房

甜点厨房

学校三楼有更衣室，图书馆，以及休息区域。墙上还挂着各位知名校友的手印，激励着在这学习的同学们。

知名校友手印墙

休息区

学校五楼有一个最大的厨房，每天中午高年级的学生会为全校的师生以及办公人员烹饪午饭。而该厨房旁边就是储藏室，上课所需的所有食材老师们都会从这里领取。

每天中午自助午餐，由高年级同学制作

储藏室

下面介绍一下烹饪学校的最大的福利，就是到处都是吃的！像我们学习烹饪课程，每天结束就会把自己制作的菜肴吃掉或者带回家。而烘焙及甜点课程的同学们，他们也吃不了这么多面包和甜点。于是每天下午，学习烘焙的同学会把他们当日所多余的面包放在学校的走廊上，供师生及工作人员任意取走。同学们所做的面包真的很好很好很好吃，在外面也很少能买到这样真材实料，新鲜美味的面包。而学习甜点的同学，则会把甜点放到冰箱里，第二天给学习其他烹饪技巧的同学品尝。

学习甜点的同学制作的巧克力蛋糕

供师生带回家的面包

你有没有也想要去烹饪学校进修一下呢？

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