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人在最初离开家乡的时候，多少有点年少轻狂，背上空空的行囊。年纪渐长，却像仓鼠一样，每次回家都往行李中，尽可能多的囤上家乡的食物。出国托运锅子、老干妈，出省装满腌菜、腊肠各种干货。
我们爱的是大城市的自由，远离父母的唠叨，永远有新奇在向我们招手。就算每天吃着烧烤、龙虾，在没胃口的夏天，嘴巴却越来越诚实，就想吃点家乡的米粥，就着小菜。
在上周，天气如火滚烫，我连续吃了三天的温州佬。
NO.1
我的menu|炊饭、猪脏粉
店名|易点心动（文晖店）
地址|杭州下城区朝晖一区9幢4单元104室
先单列出唯一一家不叫温州佬的小吃店，这家店我最先是在外卖平台上发现的。一般店里敢只卖一两样主打产品的店家，特色小吃那一定是做得很精了，味道通常都不会差。
对于糯米饭，在杭州大家的第一印象是兹饭团。温州有糯米饭团，那曾经是我小学快要迟到最爱买的早饭。5毛钱就能买上一块，糯米饭、豆干、香菇丁，用手搓成圆柱形，不用碗筷就能方便吃完。
现在在杭州已经很难找到地道的兹饭团，炊饭倒是有几家都做的不错。炊饭不同于兹饭团，一定得坐下来趁热吃，脆脆的油条碎、蛋丝、榨菜，最后淋上卤肉汤。我在朋友家吃过一次她叫的炊饭，油条是软的，没有蛋丝，榨菜也不够，但朋友吃过后已经觉得能够竖起大拇指，那真是没吃过好吃的炊饭。
我第一次叫易点心动的炊饭外卖时，被送来的食物惊呆了。糯米饭和卤肉汤是分开放的，饭上铺着榨菜，一小包蛋丝，一大包油条碎。当你把东西都均匀撒在糯米饭上，浇上卤肉汤，吃上一口满足异常。如果你对家乡的食物足够熟悉，那么从榨菜到酱油，你都能尝出是不是本地的味道，差一点都不对劲。比如榨菜，我也觉得乌江榨菜就挺不错了，但是一旦吃到我们小时候常吃的，熊猫外包装的榨菜，那个幸福感是完全不同的。
这家的猪脏粉我也点过，其实猪脏粉这个东西，看的真不是内脏煮得好不好，汤头是不是好喝。对于温州人来说，能唤起那个味觉密码的是这一勺辣酱，加了这个才是温州粉面的味道，连汤也可以喝光光。
NO.2
我的menu|鸡壳烫粉干、菠萝综合冷饮
店名|温州佬（庆隆苑店）
地址|杭州拱墅区庆隆苑26幢26-1号
这家温州佬离我家不远，主要做的也是外卖生意，所以店里就两三张桌子，墙壁上的菜单也不是最齐全的，建议吃的时候问一下店主。这家店卖的温州小吃还是比较齐全的，除了炒粉干、炒黄年糕，还有卖北港的鸡壳烫粉干。
鸡壳这个东西，我小时候第一次就觉得特别魔性。只有空空的鸡架子，大部分肉都不见了。就好像对于鸭舌的疑问一样，我吃了十几二十条鸭舌，那这十几二十只没舌头的鸭子该怎么办？
也许是生活渐渐好了，大鱼啊大肉已经勾引不起我们的食欲，反而是那些鸡架子、鸡壳、鸡脖子上，那一丁点薄肉，难啃的肉，才让人搜肠刮肚心痒痒。去年过年回家的时候，我去一鸣牧场时路过灵溪，在那边吃了一次鸡壳。其实最正宗的鸡壳没有青菜，替代的是香菜，再配上煎饺，越吃越有滋味。我妈和我一样一度沉迷鸡壳宵夜，让我极度怀疑家乡的店家在里面放了罂粟壳。
在吃这一点上，我一直是很佩服中国人的，尤其是我在这家店吃到小时候的冷饮。其实这个冷饮没什么厨艺技巧，主要用的是椰果、黄桃罐头、菠萝罐头，都是温州那边的当地企业生产的。我自从上了高中后，就很少在自己家那边吃到这种冷饮，没想到在杭州竟然还能吃到。也正是有这些挑剔又执着的吃客，我想家乡的调料厂、罐头厂才并没如我想象中那样，被大企业兼并、消失。
NO.3
我的menu|平阳炒粉干、牛杂汤
店名|温州佬（庆春店）
地址|杭州上城区小营街道翰林街80号
很遗憾，在我第一天想找到杭州我知道的，唯一一家卖五十丈炒粉干的店时，发现他关门了。我经常在朋友圈说顺溪黄年糕，加了栀子汁比其他一般年糕要韧。就有人回，有这么神吗？有。南雁五十丈粉干也同样是那么神。
我最讨厌吃炒粉干、炒面，吃到最后碗底一层油，这样的炒粉干一般吃上两口就腻了。如果你吃过正宗的五十丈炒粉干，你会感觉到这个粉干比你平时吃过到要细，要不容易断。粗细大概有头发丝那样的粗细，炒之前需要先用酱油染过色，不需要加什么水，炒这个很需要技巧。炒得好的五十丈粉干吃起来干爽，感觉在吃什么干干的丝，一般是和豆芽一起炒。
我去的这家温州佬庆春店，其实粉干来说味道已经不错，但干爽上还是差了一点，比起五十丈的粉干。如果杭州没有什么其他的选择，来这里尝尝也是不错。
朋友圈温州友人点名牛杂汤，我在这家店里就点了一碗。其实比起牛杂汤，我更喜欢牛杂碎。牛杂碎就是北京人口中的下水，或者严格来说是下水的边角料了。比起牛杂，牛杂碎的料会更差一点，但是每次想起以前读书的时候，在学校门口要一杯牛杂碎，汤汁浓郁，加上一点醋辣椒粉，极其开胃。相比起，牛杂汤虽然更纯净，不用喝到调料掩盖的不新鲜，但酸辣真的是女生毋庸置疑的最爱。
NO.4
我的menu | 黑凉粉
店名 | 温州佬（近江店）
地址 | 杭州上城区芭园弄37-1号
近江店这家温州佬，其实我也有点主食，点的是炒黄年糕。但是炒的太油太咸了，大言不惭的说，比我炒的还不如。而且黄年糕也不是最好的顺溪黄年糕，韧性还是有点不足，这里就不介绍了。
不过他们家的黑白凉粉，真的是一绝。因为怀念黑白凉粉的味道，我前几年在回家的时候已经在大街小巷找过，最后只找到一个路边摊，阿姨给我打的白凉粉还是结块的，没有点好。
所以，当我在近江这家店，看到上来的黑凉粉时，里面加了薄荷水和糖粉，我感觉自己快哭了。掐指，差不多有十来年没吃过这么正宗的黑凉粉。温州的黑凉粉白凉粉，准确来讲要叫青草豆腐和木莲豆腐，顾名思义是用青草汁和木莲籽做的。比较出名的四川冰粉虽然和木莲豆腐很像，但是是用冰籽搓出来的，而龟苓膏是用龟壳做的，青草豆腐完全是植物做的。熟悉的人只要吃过，就能从这些很相似的东西中，吃出胶性和苦程度的区别，从而判断出什么是什么。
去英国留学的朋友告诉我，
因为97香港回归的移民，其实英国华人街上才有最最正宗的港式烧腊。
而因为各种原因离开家乡的温州人，
也正慢慢地把最正宗的温州小吃，搬到了杭州的街头上。
－THE END－
文字 绘画 : 林缅伊
摄影 : 林缅伊 网络