锅包了个肉肉-美食插画

在外面的饭店吃过几次，刚做好的现吃很好吃，放凉了就很难吃了，没有那种酥脆的味道了~

所以锅包肉吃不完千万别打包~

材料准备

主    菜：五花肉

配    菜：葱丝、姜丝、胡萝卜丝

调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒、番茄酱

腌制材料：白胡椒粉、料酒、少许盐、葱姜水

材料处理

胡萝卜切丝、姜片切丝、大葱切丝

教大家一个切丝的小秘诀：“首先切片的时候一定要切薄片，才能确保切的丝一面是细的，切大葱的之后，只用把一面切开，再铺平即可，如果实在切的丝有点粗，就把细的留下，粗的偷偷吃了吧，哈哈哈”

主食处理

五花肉需要去皮，最好是那种肥肉特别少的五花肉，将肉切成3mm厚的肉片；

五花肉处理

五花肉的处理分两个步骤：

1腌制：肉片需要放入白胡椒粉、料酒、少许盐、葱姜水汁腌制，以便于肉入味；

2裹料：生粉裹肉，不过我会想放一个鸡蛋，这样肉更加嫩，但是再炸的过程中比较难炸好；

炸炸炸炸

油温不是特别特别热的时候开始入锅，反复炸2-3次左右，直至表皮酥脆起泡即可；

放入盘中备用

炸好的肉片放入盘中，待用；

勾芡

调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒；

配菜：葱丝、姜丝、胡萝卜丝；

将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉勾芡，在放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒熟；

翻炒翻炒

将锅包肉放入锅中翻炒，翻炒，翻炒出锅~

成品

美食能增加生活的幸福感，自己做的更佳~