醋宜静心饮

       

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          文/徐伯羽

醋是可以饮的吗？我这里指的是中华灵芝谷酵醋。

春三月，杨柳依依，春风拂面。山西清徐老友赵公保德兄新酿了一款醋，取名为“中华灵芝谷酵醋”，寄来一箱让我品尝。三晋之美，美在文化。清徐之美，美在灵芝谷醋。赵公是山西灵芝生物工程研究院院长，是山西太原非物质文化遗产项目灵芝谷醋酿制技艺的代表性传承人，是醋都清徐的酿醋专家。这是他耗费十年心血酿制的保健酵醋。为这新款酵醋的取名，赵公曾征求我的意见，赵公言，大陆普通话读酵（jiao），台湾人酵孝同音，所以欲名“中华孝亲醋”，取中华民族传统美德之意。吾言，取名孝亲醋，寓意固然美德。既然酵孝同音，尔原来酿的“灵芝谷”醋，降血压降血脂又可调红酒兑饮，养颜美容，人谓“灵芝谷鸡尾酒。”风靡一时，盛赞不衰，吾曾为之写有拙文《初尝灵芝醋》。岂不可再取名：“中华灵芝谷酵（xiao）醋”？赵公欣然，于是乃取名“中华灵芝谷酵醋”。

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传说，醋最早是由“酒圣”杜康之子黑塔发明的，黑塔在一次酿酒时发酵过头了，至第廿一天时酉时开缸时，发现酒液已酸，但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口。于是黑塔便把“廿一日”加上一“酉”字，给这种酸掉的酒水起名为醋。此后这种名为“醋”的调味品便在中华大地繁衍开来，也就是我们今天食用的调味醋。我问赵公，何谓酵醋？赵公曰：酵醋是养生醋，之所以称为酵醋，是因为它富含天然氨基酸，能帮助人体新陈代谢，平衡人体酸碱值。酵醋又称“酵素健康醋”，天然酿制而成。所以，酵醋必须选择特殊菌种进行特殊培育与发酵，这也是酵醋功效好坏的关键。多数由陈年谷物醋、果酿醋以及多种植物酵素经长时间酿造熟成。好的酵醋熟成期均为五年以上，富含天然氨基酸和微量元素。最显著的就是通便和消除疲劳。据说有的人喝完一杯酵醋后，两小时内尿液就会变得清澈起来。而赵公的“中华灵芝谷酵醋”乃系发酵十年以上，富含多种氨基酸、维他命及钾、镁等矿物质的营养素酵醋。且采用现代生物定向发酵技术——音乐育酵法，即让酵素等发酵物在发酵期间每礼拜定期聆听《春江花月夜》、《天音》、《静心缘》等中外古典音乐，让其具有音乐灵性，是地地道道的中华灵芝谷孝亲养生酵素醋。赵公又言，此酵醋如用紫砂壶盛装饮用，更是有接地气的感觉，更是别有一番淳郁清香滋味在心头。

​既然赵公寄来了他的酵醋，就当一饮。余向有失眠之困，常苦恼不堪，何不用酵醋一试？当天即用紫砂壶装上赵公的酵醋，又在加热的牛奶中兑上紫砂壶中赵公的酵醋，调匀后慢慢啜饮。紫砂壶中的酵醋加热腾腾的牛奶，亦醋香亦奶香，亦醋亦奶，果是很接地气，果是别有一番陶然淳香滋味在心头。饮后躺在床上看书，静待睡意的到来。随着时间的过去，约大半个时辰，睡意袭来，朦胧的睡意磕上了眼皮，书也不知何时丢在了一边。不觉间就顺势睡了过去，且打起来了呼噜。对余来说，这是吾几年来的一次极大的享受。

前有赵公的灵芝谷鸡尾酒，这牛奶兑酵醋，余则将其命名为"灵芝谷酵醋鸡尾奶”。

余原本是不甚爱茶的，近年不知何故，也许是身体发福了的缘故，余变得嗜起茶来。红茶绿茶黑茶白茶，普洱、铁观音和乌龙。朋友送的，自己买的，凡所能弄到的，几乎什么茶都喝。云南旅游回，在昆明王来茶居店带回两斤上好滇红，回来便急急泡上一壶品饮起来。看着这琥珀色的茶汤，品饮间余又忽发一想：何不将这赵公的灵芝谷酵醋放在这红茶中兑饮如何？随即便在杯里倒上几勺“中华灵芝谷酵醋”，用壶中的茶汤冲饮起来。品饮间余忽发现，这苦涩苦香的茶汤又增添了一丝微酸的醋香。茶香和醋香融合在一起，亦茶亦醋，更是别有一番滋味儿，茶也变得可口爽心起来。余亦大喜，因前有赵公的灵芝谷鸡尾酒，遂将这酵醋兑红茶的喝法命名为“灵芝谷酵醋鸡尾茶”。

老友吕公玉才兄好酒嗜茶爱诗，吾亦将此法告之吕公。吕公如法饮之后赞不绝口，曰：“这灵芝谷酵醋鸡尾茶，香得霸气，甜得羞涩，酸得干脆，开心。且瘦身减肥，有醒酒特效”。自此，饭后一盏“灵芝谷酵醋鸡尾茶”便成了我和吕公的共同嗜好。更是我饮品中的饮品，嗜好中的嗜好。常饮成习，一日不可分离。赵公的“灵芝谷酵醋鸡尾茶”也迅即在友人间风行起来，有人兑红茶，有人兑黑茶，有人兑普洱，有人兑了豆浆，有人兑了土豆浆，亦谓之"灵芝谷酵醋鸡尾汁。”有人加了牛奶，是为灵芝谷鸡尾奶茶。有人兑了蜂蜜，也有人加了果汁饮料和菜汤的。在都市白领间风行减肥保健的今天，都是创造家，都是发明家，都善于别出心裁。尤其是这灵芝谷酵醋鸡尾奶，更是风靡朋友间。提到奶茶，余又浮想联翩起来。想到了奶茶须臾不可分离的青藏高原上能歌善舞的藏族同胞，同时又想到爱喝奶茶的蒙古同胞，和美丽的天山南北的维吾尔，哈萨克，塔吉克，柯尔克孜等驰骋草原牧场视奶茶为生命的同胞，以及全国各地爱好奶茶的少数民族同胞，他们若是将其奶茶中兑入赵公的中华灵芝谷酵醋，每天喝一碗‘中华灵芝谷酵醋鸡尾奶茶’。对他们的健康，对他们的生活，何不是莫大幸事！

​中国是茶的故乡，是茶的原产地。随着对茶的嗜好，关于茶的文章和书也随着读了一些。有人说，喝茶喝的不是水，而是滋味；时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生。不是吗？一个人静处室内，冲一盏灵芝谷酵醋鸡尾茶。随着茶香和醋香的袅袅升起，茶香醋香盈漫室内。微醺的香气里，浮躁的心灵突然静了下来。尘世的喧嚷，功名利禄，世俗纷争，都隔在了一边。仿佛早己处身江湖之远，如闲云野鹤，一切都静了下来。恍惚间，光影摇曳，梦又回来了，回到原来的地方。若再参禅打坐，闭目饮思，则禅茶一味，对人生的感悟也更象梦幻般一下醒了过来。云舒云卷，花开花落。琴棋书画，白云苍狗，以及功名利禄，人世沧桑。一切皆心物两忘，甚至江山美人也都无所聊慰。

若天朗气清，金风送爽。大地阳光灿烂，繁花草树。窗外春光明媚，室内案明几净。此时捧一本好书，饮一盏“灵芝谷酵醋鸡尾茶”，旖旎的春光里，则心境又当不同起来。又仿佛居庙堂之高，忧国忧民乃为己任。立马又觉得满腹经纶，胸怀锦绣。韬略又在天地间翱翔，思绪又变得踌躇满志，经天纬地起来，仿佛又有了‘天之降大任于斯人也’的感觉。酒可醉，茶可醉，这醋也是可以醉人的。这赵公的醋喝到一定境界，喝的好像也不是醋，也是内心和人生。

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茶通六艺，是我国传统文化的载体。文人七件宝：琴棋书画诗酒茶。百姓的开门七件事：柴米油盐酱醋茶。无论是文人的七件宝，还是百姓俗民的开门七件事，都少不了这茶。而文人的七件宝中，确少了百姓七件事中的醋。大概是出于文人的清高，觉得这醋乃俗民之事，是上不了大雅之堂的。但我觉得，有了赵公的“灵芝谷酵醋鸡尾茶”，和“灵芝谷酵醋鸡尾奶"，这醋也是可以登大雅之堂，成为沙龙饮品的。亦可跻身文人的七件宝中，而成为八件宝的。

因情趣相投，我和吕公常在一起品酒饮茶论诗，这茶自然是灵芝谷酵醋鸡尾茶。间或指点下江山，藏否下人物，甚或激扬一点文字。品饮之余，吕公又曰：“茶宜静心饮，诗宜静心吟。”吕公之言富有诗意，亦有禅味。在中国，茶是国饮，茶乃国粹。茶宜静心饮。吾觉得这醋也是宜静心饮的。这便是赵公的中华灵芝谷酵醋鸡尾茶。有了赵公的中华灵芝谷酵醋，和灵芝谷酵醋鸡尾茶，中国的醋何尝不是一种国饮，中国醋文化又何尝不是一种国粹？但愿人长久，千里共一醋！

丙申年三月十八日

于古都襄阳檀溪

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