#开始记日记#675 《寻味儿》西安分享会，庆贺晚宴醉长安

西安继续雾霾天。去城墙的时候感觉比昨天好一些，看了一眼指数，和昨天没有区别。北京最近几次雾霾天我都躲过去了，这次在西安遇上了，而且是那种重度的，走了不远的路，就感觉嗓子难受，痒痒的。

上城墙参观，导游告诉我们走的路是重要人物来西安时走的。过吊桥进月城，然后进瓮城上城门楼，拍了几张照片，想象一下冷兵器时代城墙的巍峨，时代进步，旧日的巍峨变成了今日的景点，再厚的城墙也禁不住大炮和导弹。1926年，杨虎城守城八个月，保住了西安城，得益于攻城一方没有重型武器。

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今天在西安SKP举办了新书分享会，活动在好友@妖哥的策划组织下，举办的非常成功。感谢前来参加活动的朋友们，感谢主持人王军，你的现场能力太牛B了。带来的书没够卖的，西安朋友太热情了。谢谢你们。

现场演奏古筝的女生好好看

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两年前，《食趣儿》西安分享会献花的就是这个女生，两年过去了，小女娃长成了大姑娘。

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现场来了不少人

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主持人王军能力了得，把现场气氛搞的十分活跃，高潮迭起。

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回答了读者提出的一些问题，再一次强调“有传统无正宗”的观点。

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然后就是签名售书了

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西安人民很给面子

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现场遇到了大学同班同学，她和母亲一起来的，等我签完了最后一本书才过来和我打招呼。很感动！告别时我和同学母亲握手，老人家的手很有力气，说明身体很好，让人羡慕。真不知我到了那个年纪，还有没有那样的气力传递给后来者。

分享会结束后妖哥在醉长安钟楼店安排了庆贺宴，上了满满一桌子菜。西安有个规矩，凉菜上齐了才能开始喝酒，为此我们还等了一些时间，因为妖哥安排了10个凉菜，这之前还有四样干湿果碟。不过这些上齐了就是喝大酒了。很是感谢妖哥关照我没让我喝，即使这样，礼尚往来的敬酒回敬，我也有点喝多了，庆贺宴没完，我就哈欠连天，明显有些多了。

这两天的晚餐都是在醉长安吃的，昨天是总店，今天是钟楼店。两餐都上了很多菜，而且不相同。这两餐吃的很开心，和好朋友一起吃，自然开心；醉长安的菜进步明显，做的越来越好吃了，让我更开心。妖哥和他的团队对陕菜做了一些改变，吸收了其他菜系优秀菜品的方式方法，运用到陕菜的改良中，有了明显效果。这也是我今天在分享会上强调的一个观点：有传统无正宗。按照妖哥的说法，天下之菜在于陕，兴于周秦盛于唐。可是唐以后呢？唐以后才是中华烹饪发展的高峰，炒这种技法也是唐以后才广泛流行并成为中餐烹饪最显著特点的，陕菜的正宗往哪里去找去追？如果承认陕西地区因地理环境、气候条件、经济发展水平、生活富足程度不如东南地区而使得菜品丰富度细致度和经济发达地区也有差距的时候，学习借鉴别人的长处，弥补丰富自家之短就是必然的了。现在资讯发达，交通便利，物流迅捷，流动频繁，拿来主义的方式方法就成为提升自己的便捷通道，没有必要拘泥菜系之分、地域之分，做出让消费者喜欢的、消费者愿意买单的菜肴来就是餐厅经营的王者之道。食物发展的历史，就是交汇融合的历史，学习借鉴之后出现新的菜品菜式，时间久了，也就落地生根成为在地特色了。这个过程与我们人生相比相对漫长，生有涯而变无穷，实在不要用有限的经验束缚住变化融合的必然发展趋势。不可能，更做不到。

今晚的菜单。妖哥说是新陕菜，我觉得挺好吃的。