食事（9）黄焖鸡翅 ：不完美又何妨

记得上学的时候，一位特别注重养生的老教授告诉我：动物越小，营养越好。按照这个逻辑，牛不如羊，羊不如鸡，鸡不如鱼，鱼不如虾。

偏偏我就是个爱吃“小动物”的人，鸡和鱼虾都是我最爱。鸡肉中的蛋白质含量比较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收。中医认为，鸡肉有温中益气、健脾补虚、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉有多种做法，不论是整鸡、鸡胸、鸡腿、鸡翅，还是煲汤、红烧、盐焗、清炖，跟各种食材和味道搭配，都能满足各种挑剔的味蕾。

大冬天，有什么能比得上一锅热腾腾、香喷喷的鸡肉料理呢？

我的鸡肉拿手菜也不少哦：可乐鸡翅、辣子鸡、宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇、鸡汤面、红烧鸡块、鸡丝凉面……中午，想吃黄焖鸡翅的，赶紧做起来吧！

所谓“黄焖”，指的是成品菜的酱油色。颜色深偏红棕色的，就是“红焖”；颜色浅属于黄色系列的，就是“黄焖”喽。所谓的黄焖鸡米饭，其实就是把鸡翅换成鸡块，然后用黄焖的方法做熟配米饭吃喽，是这样吧！

把新鲜的鸡翅每个正反面划上三刀，用姜片、料酒和耗油抓匀，腌制至少半小时。这个步骤非常重要哦，否则鸡翅不容易入味，影响口感。

干香菇和黑木耳泡发，香菇切片，木耳撕成小朵，葱姜切好待用。

等到一切都准备好了，先用热油爆香葱姜，把腌好的鸡翅放在锅里翻炒，直到鸡翅表面发黄，然后倒入香菇木耳，翻炒几下，倒入泡发香菇的水，加入生抽和一点老抽。注意老抽不要放太多哦，不然黄焖就变成红烧啦。

大伙烧开后，转成小火，加入冰糖，盖上锅盖开始焖吧。看到锅里的汤汁少了快一半的时候，根据个人口味放一点盐，翻匀后改成大火收汁，直到汤汁浓稠，如果考虑到颜色漂亮可以最后加点红椒或青蒜，就可以出锅啦！

黄焖鸡翅是一道非常简单的家常菜。香菇和木耳都含有大量的氨基酸和维生素，再加上浓郁的汤汁和滑嫩的鸡翅，配上一碗米饭，那简直就是——完美。

我喜欢做菜，可是说实话，并不是每次都能做出完美的佳肴。就拿这道黄焖鸡翅来说，如果用的不是新鲜鸡翅而是袋装冰鲜的，鸡肉的口感会略微发干；如果腌制不到位，鸡肉就不入味；如果用的不是干香菇而是鲜菇，汤汁就会越来越多，很难收到浓稠。

答案其实也简单，既然知道最完美方法，那就把可能导致不完美的因子都规避掉不就好了？比如，就用新鲜鸡翅，多腌制一会儿，不用鲜香菇。可是，世界上的很多事情，都不会老老实实按照我们的想法去发展的。我有一个同事，她也对结果有着高标准的要求，每每事与愿违的时候，她都会陷入不良的情绪中，因此经常焦虑不堪。

我曾经说过：完美是一种情怀，我也有着非常强大的完美主义情节。我的做法是：保持完美初心，过程全力以赴，剩下的，交给命运。

就好像黄焖鸡翅，如果没买到新鲜鸡翅，我会用清水泡到鸡翅解冻，再用调料腌制，尽量保持它的滑嫩口感；如果腌制不到位，我就吃的时候蘸点汤汁；如果加汤加多了，我索性就不收汤了，用它来拌米饭也是不错的选择哦！

看，虽然我没能做出一盘完美的黄焖鸡翅，但是我可以通过各种补救方法，让这一餐吃的完美。于黄焖鸡翅如此，于生活，又何尝不是一样？

只要你心里有个方向，不完美又何妨？