2019-11-13

小吃特色馅饼培训技术资料

  小吃特色馅饼，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把特色馅饼制作技术的一些细节介绍给大家。

香料配料：猪肉馅适量，色拉油25克，面粉500克，葱适量，食盐适量，鸡精2克，料酒5克，生抽5克，水325克。

做法：先用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道。馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，我们现在要做的是肉馅的。肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀。醒好的面非常的粘手，含水量大的面做馅饼才会柔软。饼铛倒入一点油，转开，加热，手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开，

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对特色馅饼制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。