微运营小白成长记（五）

冯云所在的餐厅是一家火锅店，是老板自己创立的一个品牌，在市场上知名度很低。这两年火锅行业发展迅速，新的火锅店如雨后春笋般跃入消费者的眼中。但冯云所在的城市，属于一个中部城市，没有吃火锅的传统，所以自创品牌的生存能力很薄弱，说不定什么时候就会夭折。

四川，天府之国，也是火锅的故乡，真正把火锅带向世界的一个火锅圣地。在四川，火锅品牌之多，生意之火爆，是其他城市难以望其项背的，所以这几年，加盟四川火锅的品牌的店面在全锅遍地开花，有些活下来了，但很多都······

而作为一个自创品牌的火锅，在没有强大品牌力支撑下，其发展举步维艰，现在冯云所在的火锅店就是处于这样的状况，刚开业时由于消费者对于新鲜事物的好奇，生意火爆，到现在的生意惨淡只不过半年不到的时间。冯云为此伤透了脑筋。

冯云通过对比开业时候的生意状况以及现在的生意状况，发现，他所在的餐厅从一开始就没有一个整体的运营思路，完全是野蛮发展，缺少战略和计划，缺少方向和方案，缺少管理等各个方面的原因。冯云总结了下，如果一个餐厅要做好，必须要注意的几点：

1、餐厅要明白自己的优势和特色是什么？这些优势和特色是怎样去让消费者接受并让其能自发的去为餐厅去传播，在市场上的消费者之间能够互相传告，形成一个非常有传道的话题。

在这一点上，运营很关键，首先要去找到消费者的痛点，然后根据这些消费者的痛点，去创造一个便于消费者产生话题的营销点和推广计划，让来店消费的消费者之间能够产生传播。

2、餐厅要有健康的，稳定的现金流，切勿做那些杀鸡取卵的事情。冯云所在的餐厅，就曾经有过这样的问题，从开业到后期很长的一段时间（至少两个月）推行冲1000送600以及吃多少送多少的活动，活动力度非常大，时间很长，这样就迅速积累起来很多会员资金和赠送卡值，这个在生意好的时候，不会对餐厅形成什么大的影响，但是生意差的时候，就很大程度上损失了餐厅稳定的，健康的现金流，从而是餐厅在经营过程中面临困难。

3、餐厅，特别是一家十成新的新店，所有的服务员都是新手，如果从刚刚开业就处于火爆的状态，不仅仅服务员没法子去应付，甚至我们的管理人员，也同样会措手不及，不能及时发现餐厅所存在的问题，并及时给予解决，从而使问题越积越深，最后形成一个顽固症疖，无法解决。再说，刚开始生意火爆一塌糊涂，服务员没有足够能力，管理人员没有足够能力去维持店面的服务，必将会让餐厅的服务降到最低，造成很多的消费者流失，这些客户基本上是不会挽回的。

4、餐厅，所做的营销活动，必须是一个系统的，有序的和衔接性的，在冯云去这家店之前，换过2任店长，短短的三四个月的时间就 换了那么多店长，势必会让这家店的整体营销计划产生断层，不利于餐厅整体的推广和整个餐厅的整体运营，也是运营管理的一大忌。

冯云接下来将会为其所在的餐厅进行一个整体性的规划，如何规划，且看下文！