13/70谈吃―猪油粕

在泉州读大学的三年，吃了好多闽南美食，我一度以为我对闽南美食的了解堪比对家乡美食的了解了。

前几天玩的不错的学弟从泉州来福州玩，带了特产给我，看着包装，挺难看的，就一个圆圆的扁扁的真空包装，一个普通的塑料袋提着。里面的东西，在昏暗的路灯下，看的不真切。着急的问学弟，怎么吃。学弟表示可以热一下吃，也可以直接吃。

图片发自App

虽然心里抱着怀疑，这个，真的好吃呢？可还是表示感谢，毕竟是学弟千辛万苦从泉州带来的。

回家就着急的打开，我才知道，我还是太年轻，猪油粕超级好吃。

新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”

现在的猪油粕也有新的做法，不再是碎碎的猪油渣，原料是用肥瘦相间的五花肉，剃去猪皮，切成薄片。不能太厚，厚的会腻，薄的易炸透，吃起来肥而不腻。再配合香料一炒。

图片发自App

图片发自App

在运动族分享了这道美食，有小伙伴称，和西北美食臊子面的臊子类似。有机会，改真得试试西北的美食。