【酒瓶说】越老越好看的人那么少，酒怎么会越老越好喝

 

葡萄酒的年份不仅仅是一个数字那么简单，通过酒标上的19XX四个数字，可以知道两件事：

一件事就是这是哪一年的酒，去查阅资料来了解那一年的天气好不好，可以判断能不能长出品质卓越的葡萄，也可以参考酒评家对那一年该产区葡萄酒的打分来判断是否值得收藏及升值的空间。这方面的内容在我上篇文章《属羊的命都不好吗？07的都是烂酒？》里有介绍，欢迎回顾~~

另一件事就是这瓶酒多大了，该不该消灭它，这是今天要讲的内容。

消灭一瓶葡萄酒最好的时机？

相信很多人都觉得酒越陈越好，也就是放的年头越长，这瓶酒就越好，但酒如同人一样，越老越有味道，越老越好看的人毕竟是少数，多数人最美好的时期只停留在青春年华，所以几十块钱几百块钱买回来的酒，还是趁它最新鲜果味最充足的时候享用，没有什么陈年潜力，继续留着也不会变的好喝，只会让它的优势变成劣势。

大多数的葡萄酒就如同这苹果一样，就要趁最新鲜的时候吃掉，放久了就皱巴成老太婆了。

优质的葡萄酒有着很强的陈年潜力，十年起步到十五年二十年不等，比如波尔多1855年列级名庄酒，一款酒是否有陈年潜力取决酒中的可以禁的住氧化的东西，比如单宁、酸度、甜度。葡萄酒是用软木塞来封存的，软木塞有着非常好的透气性，一瓶酒装瓶后有着软木塞这道特别称职的屏障，隔绝了外界的干扰，却只允许微量优质的氧气进来。在陈年的过程中，微量的氧气帮助酒一点点成熟，单宁和酸度会逐渐成熟柔和，变的越来越好喝。而这个过程需要多长时间则因酒而异。

年轻时漂亮的女明星数不胜数，但老了仍能美出味道与气质的却不多，既然胶原蛋白留不住，就潜心修炼优雅从容的气质吧。好酒也是一样，年轻时的充沛果味会渐渐陈酿出复杂醇厚的香气，别有另一番滋味。

葡萄酒和人有着很多的共同之处，大多数人最美好的时候是青春年华，但在年轻时只知挥霍青春不知沉淀学习，随着年龄的增长，曾经的朝气与活力慢慢被残酷的现实所磨灭，只剩一肚子的肥肉和呆滞的眼神，大部分的葡萄酒也是如此，3--5年消灭，你可以遇见最美的它；而有一部分人经过自身的努力，到了中年还是能有机会回一把春的，小部分的葡萄酒可以陈年5--10年才到巅峰期；还有一小搓人年轻时不起眼，甚至中年时还要遭遇挫折，最终大器晚成，比如马爸爸，这样的葡萄酒陈年个10--20年没有问题，兴许陈年30年以后已经不能喝了，但仍旧特别值钱。

上段文字可以配合这张曲线图来看更容易理解

所以消灭一瓶酒最好的时机是在它最美好的时候，于辉煌时急流勇退，在花败前飞遁离俗。

也许你可以选择一个对你有特殊意义的年份收藏一瓶心水的名庄酒。十年以后或者在某个特定的时刻再打开，一定会将你的心绪带回到那一年，看着那瓶酒仿佛在看着这些年的自己一般。前段时间我喝了一瓶2005年的波尔多中级庄，倒在杯中，是深遂莹润的棕红色，本以为已过适饮期，但让人惊喜的是，香气仍旧复杂浓郁，经过12年的陈年形成浑然一体的风格，自然而然的融为一体，回味也是悠长。

   

不禁让我回想2005年的我在干嘛，正在上高二，为了学业努力的同时，还有着少女情窦初开的美丽与哀愁，那时的日记现在读起来觉得可笑又可爱，当时的情愫早已被时光封存在心底。

2005年，这瓶酒在波尔多酝酿时光，我在长身体学知识，

2017年，我们相遇，想想就觉得好像是一场奇妙的缘分。

种一棵树最好的时机是在十年前，其次就是现在，不妨收藏一瓶和你恋人相识那年的酒，抑或是开始坚持某件事那年的酒，未来某年再打开，一定会让你在沉醉中，如过电影般的回想这些年的种种美好与苦涩，清晰如昨。

当然，这些年要怎样保存这瓶酒，才不会让未来某年开启时失望也是有些讲究的，我们下次再聊，拜拜~~

出道题考考你们，看看你们是在看热闹还是看门道？

问题：法国和意大利葡萄酒的好年份会是一年吗？要说明理由哦，可以在评论留言或者私信与我交流哦~~

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酒瓶说

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