《水浒传》中，卢俊义因“勾结梁山贼人”吃了官司被发配，在一个客店，卢俊义“带着枷来到厨下，问小二哥讨了个草柴，缚做一块，来灶前烧火”，“卢俊义是财主出身，这般事却不会做，草柴火把，又湿又烧不着，一齐灭了，伏能尽力一吹，被灰眯了眼睛……”
这描写明白告诉我们，古代住店，是要自己烧火做饭的。这样的情节，在《水浒传》中还有不少。
■退房走人，不光要算房宿钱，还要算清“柴米钱”
第三回，鲁智深有心救金翠莲父女，给了他们些银子，金老“回到店中，安顿了女儿，先去城外远处觅下一辆车儿，回来收拾了行李，还了房宿钱，算清了柴米钱，只等来日天晓。当夜无事。次早五更起来，子父两个先打火做饭吃罢，收拾了。”
——除了房宿钱，还要算清柴米钱，次早起来先打火做饭吃。这些都明明白白说住店是要自己做饭的。
■晚饭可出钱央店里安排，但早饭则要自己动手
第八回，林冲被发配，当晚与两个公人投村中客店里来。林冲“不等公人开口，去包裹取些碎银两，央店小二买些酒肉，氽些米来，安排盘馔，请两个防送公人坐了吃”。
——这顿晚饭，是单独出钱央店小二买肉买米，至于是谁动手做没明说，可能是店里，也可能是林冲或公人。
此后，林冲等三人睡到四更，“薛霸起来烧了面汤，安排打火做饭吃。”再往后，鲁智深在野猪林解救林冲后，一路陪着往发配地去，“遇着客店，早歇晏行，都是那两个公人打火做饭，谁敢不依他。”
——这都明白写着住店是要客人自己做饭吃的。
■因是自己烧火做饭，所以时间早晚可随意
第十六回，杨志押送生辰纲，一行人“直到辰牌时分，慢慢地打火吃了饭走”，“当日客店里辰牌时分，慢慢地打火吃了早饭行。”
第三十六回，宋江犯事被发配，与两个公人行了一日，“到晚投客店安歇了，打火做些饭吃。又买些酒肉，请两个公人。”“次日起个五更来打火……”
——上面两则，打火吃早饭的时间分别是辰牌和五更。辰牌即辰时，是上午7点-9点；五更是寅时，是早晨5点-7点。由此可见，住店自己做饭的好处是时间随意，可早可晚。
■店里提供锅灶，其他就得算钱且得自己动手
第四十六回，杨雄、石秀、时迁来到一靠溪客店，小二哥问道：“客人不曾打火么？”时迁道：“我们自理会。”小二道：“今日没客歇，灶上有两只锅干净，客人自用不妨。”时迁问道：“店里有酒肉卖么？”小二道：“今日早起有些肉，都被近村人家买了去。只剩得一瓮酒在这里，并无下饭。”时迁道：“也罢。先借五升米来做饭，却理会。”小二哥取出米来与时迁，就淘了，做起一锅饭来……此后，时迁到后面鸡笼偷了只鸡，“悄悄把去溪边杀了，提桶汤去后面，就那里挦得干净，煮得熟了，把来与二位哥哥吃。”
——看，都是自己动手。时迁干活还挺干净利落，只不知炖那鸡味道如何。
■常出门的男人都得会做饭，连李逵也不例外
第五十三回，戴宗、李逵去找公孙胜，天色昏黑，寻着一个客店歇了，“烧起火来做饭，沽一角酒来吃。李逵搬一碗素饭并一碗菜汤，来房里与戴宗吃。”“到五更时分，戴宗起来，叫李逵打火，做些素饭吃了……”
——没想到吧，李逵不光会杀人，竟也能做素饭吃。看来，常出门的人，不会做饭是不行的。
■客官您是打尖还是住店？“打尖”又是个啥？
《水浒传》是明代人写宋代事，关于住店得自己打火做饭之事，想来在宋元明时期均是有的。想起以明代为背景的《武林外传》中，有句“客官，您是打尖还是住店”很有名，那这“打尖”又是个啥？
有人考证说，“打尖”就是“打火”。网上搜到清代福格所撰《听雨丛谈》说：“今人行役于日中投店而饭，谓之打尖。皆不喻其字义，或曰中途住宿之间，乃误间而尖也。谨按《翠华巡幸》谓中顿曰中火。谓途中之餐曰打火，自是因火字而为尖也。” 也就是说，人们把日中时的午饭叫中火，后引申为旅途中休息吃饭曰打火，逐渐改用为打尖——是因“火”和“尖”有些像？
如果说打尖就是打火，那打尖和住店又有什么区别？似乎可以这样简单理解：打尖是到店里吃点东西休息，可能不住宿，也可能住一晚上次日便走；而住店则时间要长一些。以《水浒传》为例，林冲、宋江、李逵等人住一晚次日便走，这是打尖或说打火；而金翠莲父女俩被郑屠欺负，每日卖艺还钱，吃住在店里走都走不了，肯定时间不短，这才是真正意义上的住店。
■从“打火”到“打尖”，逐渐不再自己动手做饭
如果说“打尖”真是从“打火”演变而来，那至少到清代，打尖其实已无自己动手做饭之意，而纯粹成了休息吃饭。《镜花缘》第六十三回：如路上每逢打尖住宿，那店小二闻是上等过客，必杀鸡宰鸭。《红楼梦》第十五回：那时秦钟正骑着马，随他父亲的轿，忽见宝玉的小厮跑来，请他去打尖。
——店小二听说有上等客人来打尖，赶紧杀鸡宰鸭，这打尖分明不是客人打火做饭；而宝玉的小厮请秦钟去打尖，那更不可能是让秦钟去下厨，而是宝玉请自己的好基友吃香的喝辣的。
综上所述，古代住店，最初客人是要自己动手做饭的，但出远门累个半死还得自己下厨，肯定遭到反对，于是店家与时俱进，逐渐变客人动手为客人动嘴，只要给银子就提供全方位服务，“打火”也就逐渐变为“打尖”了。
不过，事物总是在发展变化，现在不少地方的客栈，不是又兴回店家提供厨房、客人自己做饭了吗？不过，这只是一种新的消闲旅游方式，与林冲、宋江、卢俊义等人的发配途中还得受累做饭，不可同日而语。
