莳萝酱鳕鱼块、小茴香炖牛肉，法国乡间学生餐堪比星级

“食育”这个词出现的时间不长，超不过十年，不知不觉已经存在孩子们的三餐饭里，在春暖花开的时刻，和孩子一起，感受自然，好好吃饭。

被誉为美食天堂的法国，午餐被认为是一天中最重要的一餐。大部分学校会提供午餐，学生也可以回家吃午饭，法国学生被要求花时间品尝和享用他们的饭菜。

开胃菜：扇贝配咖喱酱汁

每个月学校大厨都会和校领导和镇领导外加一位营养学家开会来制定菜谱，这是教给孩子们饮食与健康的平衡的最好时机。法国有专门的法例，对学校提供的食物种类、烹饪方法及次数有详细规定，例如薯条每周最多只能吃一次，每顿饭必须有含有钙质的奶制品。（多么贴心的法例）

法国普通学校的午餐菜谱：莳萝酱鳕鱼块

小茴香炖牛肉

那并不是法国的富裕地区，只是诺曼底乡下一间普通学校，他们的孩子每天享受着星级烹饪的午餐，用瓷器和玻璃器皿餐具，吃正宗的法国大餐，头盘、主菜、甜点、喝水，从来不喝可乐。

学校午餐除了让孩子们吃饱、吃好，用餐过程也是对餐饮礼仪、饮食文化一种潜移默化的教育。法国学生餐厅的用餐氛围很好，食物摆盘考究，用餐时间一般不少于30分钟，最理想的是45分钟，可以让学生在细嚼慢咽的过程当中学会享受美食。

与法国的情况不同，日本在幼儿园的膳食上，则更讲究“精细管理”，而且让吃的每一个细节都成为“食育”的一部分。日本的传统饮食非常清淡，讲究食材新鲜、不过度烹饪，所以很少有油炸食品。学校午餐很好地保留了这样的传统理念是：健康的饮食习惯应该在幼年形成，并影响人的一生。

同时，从营养元素到垃圾分类的知识，从理论到实践，都通过一顿看似简单的营养餐来实现。比如每顿餐后，值日生要把用过的牛奶纸盒一个个展开铺平，连用过的吸管也一根根捆扎在一起，把所有垃圾分类后送回集中处理。值日生分工明确，即使是小孩子也能做得井井有条。

在日本，幼儿园学校里的午餐已经不是简单的好吃而已。而是“食育”系统的一个部分，通过“吃”这个每天都必做的事情，潜移默化地影响着孩子们。

风靡日本小学生校餐榜单的白沙司白菜卷特别受欢迎，只用法式清汤汤料就已经足够好吃，加上白沙司会让这道菜在“色”与“味”方面再提升一个档次，适用于每个家庭，只要爱心满满地去准备，都会成为孩子口中的珍馐美味，让他们吃出健康，快乐成长~

白沙司白菜卷

1. 起油锅，加入切好的胡萝卜丝和洋葱丝，待洋葱炒至淡棕色以后，晾凉备用。

2. 把猪肉馅事先加入料酒和食盐，搅拌至有弹性。将去除水分的豆腐、炒好的蔬菜丝以及鸡蛋、蒜泥、姜末和白胡椒粉一起拌入肉馅中，充分搅拌。

豆腐去水：用厨房用纸把豆腐包上，把4、5个碟子重合在一起之后压在豆腐上，碗里装上水之后也可以当镇石用。一般压2-3个小时即可。

3. 将卷心菜的菜芯部分削薄，在放入食盐的开水中焯一下，捞出晾凉备用。把搅拌好的肉团包入白菜中，菜叶两边卷起，再向前滚动，把肉团包严。菜叶松动无法包严的话，可用牙签固定。

4. 把高汤浇在白菜卷上，开水煮。沸腾之后开小火，再煮20分钟左右。

5. 制作白沙司：把黄油放在平底锅内，然后开小火。黄油融化之后加入面粉，边炒边搅拌5-10分钟以后，一点点加入牛奶，待牛奶全部加入以后，将鲜奶油、食盐和白胡椒粉都倒入锅内调味。

6. 把煮好的白菜卷装入盘中，浇上制作好的白沙司，再撒上玉米粒和欧芹就完成啦~