如何自制灌肠

自制灌肠这种想法由来已久，原因是每次带孩子出去，他总是容易被那些转动的烤肠所诱惑，自己在网上查了下，烤肠成本价28元50根，据说好一点会放些鸭皮鸡皮等不好的肉，差一点估计连丁点肉都不沾，放了些什么你懂得，五毛钱的成本，反正我是不敢让孩子吃。

昨晚没有码字终于拔了这根心头草，好多小伙伴问我要教程，于是想写得详细系统点，先给你们看张成品图

自制灌肠

如何卖相还不错吧，下面系统地讲解下：

一、工具篇

某宝有售，自己去找哦。这款实惠又好用，可以说是姐们用过的最经济实惠的厨房小工具之一。

图片发自App

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二、食材篇

建议选择农户喂养的猪前腿肉。

三、动手篇

（一）准备肉

先将肉分成三部分，肥的一部分，肥瘦相接的一部分，瘦的一部分。接着将肥的部分切块放到绞肉机里选择细孔缴出肉泥来，再讲肥瘦相接的部分选择粗孔缴出肉泥来，最后将瘦的那部分切成肉丁，然后把三种充分混合在一起。

（二）准备调料

根据口味不同，一般而言有广味腊肠和麻辣腊肠。

昨晚准备的肉泥最后称了下是3.2公斤，我按照2.5公斤分别多加了一些料（一个自制香肠料包，60克盐，80克糖，80克高度白酒，2克红曲粉，5克肉桂粉，后两者没有也可不放，这是2.5公斤的量）

当然也可以自己配调料，比如草果粉胡椒粉肉桂粉丁香粉八角粉辣椒粉陈皮粉花椒粉等等，根据自己喜欢的口味酌量添加即可。

（三）混合静置

将一二充分混合搅拌，然后放半个小时即可开始灌肠，我是放置了大概两三个小时，因为外出有事。

（四）准备肠衣

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本来是要给做烤肠的，结果孩爸没泡羊肠衣，泡的猪肠衣，粗细之分，所以临时改变主意做腊肠。我也要夸下这款肠衣，来自某宝，四包包邮还送了一个料包，一个漏斗，一把线，很实惠，一包不浪费可以做5公斤的肉。

肠衣事先已泡在清水中，要用的时候套在水龙头上充分过下水。

（5）制作过程

肠衣卖家给了张图，我拍给你们哈，因为昨天制作过程没有拍照。

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其间因为孩爸用力过猛，撑破几段，最后一包还剩挺长的一节，然后今天又缴了鸡肉和一些肥肉，加了鸡蛋淀粉黑芝麻盐酱油等调料，做了一根鸡肉肠，做好后直接上锅蒸熟切片很好吃，娃直夸妈妈做的火腿肠真是太好吃了。

总结下看似复杂的东西其实并不难，网上下厨房都有很多成功的方子，再加入自己对食物的一些理解，比如我觉得有肉粒会感觉更好，所以没有选择用灌肠机直接灌。

对于工具和食材也真的比较了很久，刚开始是想买一个不锈钢的，要一两百还不包邮，结果看评价不是很好，果断放弃。最后阴差阳错买了这款真是良心卖家，39元这么远还包邮，最重要超级好用。最喜欢不歧视边疆人民的好卖家^_^，大家不妨都动手试试吧。

补充下关于晾晒问题，我放在阳台上晾晒，这边室外温度零下几度到零上几度，每天有大太阳，很适合。我家阳台装了防盗窗，随意拉一根绳子就搞定。天太黑了，不然给你们拍张晾了一天的成品给你们看^_^。