【王兴国营养特训班】第5期第8课7组刘倩

这次老师留的作业，第一个需要查资料，第二个需要认真听课。所以我就又好好听了好几遍，现在来答题啦~

A：营养不良的人饮酒，或者剧烈运动后饮酒，常出现低血糖。试分析酒精干预了体内糖代谢的哪些环节？

Q：酒精一方面会抑制肝糖原合成，所以当营养不良或饥饿时，肝糖原储备消耗，而酒精又抑制了糖原合成，就容易出现低血糖；

另一方面饮酒后机体肾上腺素能神经兴奋和皮质醇功能增强，消耗过多的能量，葡萄糖分解代谢增快，血浆中血糖水平下降；

另外酒精还会抑制小肠对糖分、氨基酸的吸收。

如果饮酒前和饮酒中不吃主食就更容易造成低血糖。

看了以上这个问题和答案，我在想，是不是营养不良，或者运动后的人喝完酒容易醉，其实不是醉了，是因为低血糖呢？凌乱了

A：各种食物的GI值，网上数据很多，但经常不一致，即同一食物的GI值有高有低，这是为什么呢？

Q：说到这个问题，首先要说明一下GI值的来源：GI值是通过测定，然后利用公式计算而来。

GI的测定：选10-15个健康人作为志愿者，晚餐后禁食，第二天早上，每人测以下数据：空腹，食用待测食物（含50g可利用的碳水化合物）后，5、15、30、45、60、90和120分钟，抽血，测定血糖。

而GI的测定会因为个人差异，有所不同，例如年龄段不同、地区体制差异、国籍体质差异、身体状况差异等原因。所以每个人找的人不同，测定结果自然也就不同。