买菜记

我的买菜有些年头了。

1985年从农村调到县城浒山工作，周末因为食堂不开伙，只得自己去菜场买点菜，简单地解决一下吃饭的问题。

记得当时浒山也就二个菜场，东门和西门。印象中东门菜场更旺一点，背靠着解放西街，往下走几个台阶，便是简陋的露天菜场：

地面上竖起几根圆圆的铁管，上面搭几张薄薄的铅皮，棚棚的下面用铅丝吊着几块白底红字的小方牌，牌子上面写着肉类、家禽、蔬菜、鱼类等。

一排排的临时摊位上，摆着不多的几种菜。菜场东门口连着泥泞的煤球弄，几个卖熟食的档位，就在四周临时搭出来的小房子里面营业。

早上五六点是菜场最忙的时候，农村里有婚丧喜事，一般也都会到城里这个＂大＂菜场来买，在农村的小集市上很难凑齐四冷八热的一桌菜。

每当碰到大日子时，一个个摊位面前都会人头攒动，各种吆喝的声音混杂在一起，整个过道都会人挤着人，地面上都是湿漉漉的。

碰到下雨天，还要一手撑伞一手买菜。到了上午九点钟左右，一天的集市也就散了。         

几年之后，慈溪撤县设市。原来老旧的菜场也越来越显得破败拥挤，纷纷扩建新建。就在这个时候，标准化全天候的城东菜场、金山菜场、西门菜场，也以崭新的面孔投入了营业。

因为老婆怀孕的原因，加上我工作的方便，从此，我便和买菜结下了不解之缘。

第一次为家里买菜，是在新建的金山菜场。新的菜场上下两层，楼上楼下有几千平米，大大小小的摊位宽敞明亮。一眼望去，各种蔬菜海鲜、鱼肉禽蛋看不到尽头，仿佛刘姥姥进了大观园。

记得那一天买菜，不是忘了这，就是忘了那。说好想尝鲜的＂葱烤河鲫鱼＂，就因为忘记了买葱也只好泡汤。

有了这样的小教训，后来我在买菜前总会做一些准备：菜的荤素怎么搭配，要不要买葱、姜、花椒这些调料；有什么时令蔬菜新上市，价格行情怎么样；还有老人小孩喜欢吃什么菜？我都会一一地记录在小纸条上。

买菜的时候就可以拿出纸条对照一下，以防遗漏和买得不对胃口。   

慢慢地，我从一个拿着纸条对照着买菜的新手，变成了一眼就能判断出菜好坏的行家里手。挺着＂腰板＂的带鱼一定很新鲜，但浸在冰水里＂白白胖胖＂的目鱼，肯定不会再有一点点的味道。

我还有一个特别的挑菜经验，就是看菜的＂气色＂，不管是猪肉，茄子，潮虾，它们的色泽一定要自然有光泽，看得顺眼才好。

仅仅几年的时间，我们的生活变化真快，在我刚招工的时候，猪肉、水产、蔬菜都要凭票证限量供应，连五分钱的豆腐也要有豆制品票，很多时候还要排队买菜。到现在是各种蔬菜争奇斗艳，山货海货应有尽有。

日积月累的买菜，让我在菜市场也认识了不少讲诚信会经营的朋友。

菜场里的横河老伯和海里阿江，都是我认识很久的买菜朋友了。

横河大伯特别能干，总是一大早就从地头采摘好各种蔬菜挑到市场来卖，老伯的菜，价格公道，又出了名的新鲜，从来不用叫卖。

黑黑胖胖的阿江，看起来五大三粗，但对待自己的海货，总有一套好的保鲜办法，阿江的潮虾和小海鲜就比人家的好吃。细心诚实的阿江在潮虾和冰块之间一定会隔着一层薄薄的保鲜膜，这样既能保鲜，又能保证冰水不浸入到小海鲜中去。

在他们这里买菜，总是能让人省心放心。

我也常常会在一些菜场边的地摊上，买一些大伯大妈自家的新鲜蔬菜，看到他们期盼你买菜的眼神，和成交后一脸憨厚的谢意，买回去的菜也会好吃很多。

买菜还要看市场行情，比如整个菜场只有一二个摊位在卖的时令菜，数量少但要尝鲜的人多，价格肯定会很高。像雷笋一开市卖50元一斤，三天以后去买的时候又会马上降到20元一斤的合理价格。

看对人，买对菜，懂点价，做到这几点，买菜的精力就会少花一半，钱也会花得值得。

今天外甥女要来家里作客，特地比平常早了点去金山菜场。

我买菜的速度非常快，在几个诚信的商贩这里，一边和他们聊上几句，一边菜也就买好了。不知什么缘由，菜场里的几个老经营户，聚在一起闲聊的时候，给我封了一个＂全市场最懂菜最会买菜＂的名号。

就是这样一句玩笑话，直接促成了我想用文字记录买菜的起因。   

菜场的变迁，摊贩们起早摸黑忙碌的身影，一幕幕的情景就在眼前。不由得让我生出许多感慨⋯⋯

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