舌尖上的 ifer ｜用上了茅台的水煮肉片，这是什么神仙做法

昨天，微博热搜被各种美食话题刷屏了～
#芝麻酱牛奶麻辣烫#、 #牛肉怎么做最好吃#、 #江苏有多好吃#、 #晒出你已到货的螺狮粉# ......
之前 if 姐也分享了《舌尖上的 ifer》栏目，内容主要是 ifer 自制的美食菜谱宅在家的第 N 天，我成了厨神...
上一期推文中，出现了四位 ifer：凯琦、ws、机智如我、可可的食谱，她们也获得了if 姐翻牌奖励 —— if 种草机商城 200 元无门槛优惠 券，每人一张 ～
第二期内容，姐也挑选4 位“大厨”，跟大家分享她们的作品～

水煮肉片

ifer @ 雲心了然

「 食材准备 」
猪里脊肉、鸡蛋 喜欢吃的素菜 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐 味精、红薯淀粉、料酒、酱油、耗油、火锅底料

没有料酒了，就用的茅台替代

「 制作步骤」
把猪里脊肉切成薄片，清洗干净， 放入蛋清、料酒、红薯淀粉、少量盐， 搅拌均匀腌制 30 分钟。
热锅倒油， 五分热时倒入干辣椒， 切好的葱姜蒜末爆香。

放入火锅底料炒出红油后， 适量加水、盐、味精、生抽、耗油。 放入自己喜欢吃的青菜焯水，煮熟后捞出。

放入腌制好的里脊肉迅速搅拌均匀， 煮熟后捞出，倒入汤汁。 在肉上放切好的干辣椒，花椒，葱。
重新烧油， 放入一点火锅底料， 烧热后淋油，搞定！
「 Tips」
把握好盐和酱油的使用， 辣度可以根据喜好自行调整。

大枣夹年糕

ifer @ mqq

全程纯手工制作， 超简单的大枣夹年糕， 爱吃年糕和红枣的小伙伴一定不要错过～

「 食材准备 」
红枣 x 若干 糯米粉 x 若干

「 制作步骤」

红枣洗净，单面拉一刀、去核。 糯米粉加水，揉成团， 分成小份， 把红枣塞进糯米粉中间，摆盘， 上锅蒸 15 分钟～

「 Tips」

1、选用和田大枣较好，若枣比较硬难去核，用水泡一段时间就好了；

2、枣蒸过之后很甜，很好吃；

3、糯米粉在超市或者是某宝均有卖，疫情结束后大家也可以买来试试，超简单的自制年糕，比买的年糕片有嚼劲，健康。

桃胶养颜羹

ifer @ cey

「 食材准备 」

桃胶、皂角米、雪燕、银耳，

莲子、红枣、百合、枸杞。

「 制作步骤」

银耳浸水泡发， 泡的越久越好， 因为它比较吃火耐煮～
然后把桃胶、皂角米， 雪燕、银耳大火煮开， 然后转中、小火炖煮， 记得撇去浮沫，咕嘟咕嘟～

根据习惯调整火候时间， 我喜欢软糯一些的， 所以火候和炖煮时间都更久一点。
放入剩余枸杞，放点冰糖，开动！ PS：没煮过的更红，适合用来装饰。

「 Tips 」

1、如果用高压锅煮半小时，然后小火 20 分钟就行。我没用高压锅，大火开了以后煮了一小时；
2、枸杞一半是一起下锅的，另一半煮好放进去用来装饰，枸杞可以生吃。出锅之后放入冰糖。

虾仁蒸蛋

ifer @王女是

「 食材准备 」

虾仁、两个鸡蛋，

盐、白胡椒、生抽、香油。

「 制作步骤」

先将虾仁洗净，用盐、白胡椒腌几分钟， 然后 鸡蛋打匀，加入适量温水。

锅里加入适量水， 蒸蛋 10 分钟， 等待成型 。

蒸蛋成形后， 加入虾仁继续蒸 5-8 分钟， 虾仁变红即可～

最后可根据自己口味， 加入生抽、香油就大功告成啦！
从水嫩的蒸蛋里挖出虾仁的感觉， 就像从细腻的沙滩中挖到了贝壳， 是佐饭良品，低卡高蛋白。



有人说，享受美食的时间是快乐的， 但是等待美食出炉的时间是最快乐的。 if 姐希望宝宝们都能创造自己的快乐！

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本文内容为 ifer 原创
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