锡伯大饼和羊奶羊杂

前不久去乌鲁木齐，被一碗羊奶汤吸引，顺道走进了锡伯族人开的一家餐馆。

夜色蒙浓的乌鲁木齐，竖秋拍摄。图片发自App

我们俩点了三道菜。分别是羊奶、锡伯大饼和炒羊杂碎。

三样大餐。竖秋拍摄。图片发自App

还没开始吃呢，就被墙上对锡伯族的简介吸引了。

原来，早在很多年以前的1766年，锡伯族人就从东北沈阳西进戍边，经过现在的蒙古国的乌兰巴托等地区，行程两万多里，来到今天的新疆伊犁、察布查尔。

一路上，他们就靠这三样主要食物。今天，锡伯族已经是新疆四十多个少数民族中的一员。

锡伯族西进路线图。竖秋拍摄。图片发自App

羊奶汤泡锡伯大饼是个不错的选择。锡伯大饼分天地两面，有烙花的为天，反面为地。吃大饼是，天上地下，不得违反，体现了锡伯族人尊重天地的传统。

大饼的味道不怎么特别，只是和羊奶一泡，那股奶香加麦香的混合味道就让人回味无穷了。

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在北方大量做羊杂汤的氛围里，看到一份炒羊杂自然觉得很新鲜。这羊杂烧得恰到好处，里面的养肝羊肺羊肠羊肚以及羊头肉，加上青椒红椒装点，大葱姜片和蒜末调味，一锅烩，这里面的味道不再是我们家乡那种酸辣，而是不酸不甜不苦不辣的自然的原汁原味。

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餐厅明厨亮灶，干干净净，老板神清气爽，忙忙碌碌。一家夫妻店，在这一排餐馆中，算是生意红火的。

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究其原因，怕是朴实无华，如这个民族，这一片店，这几个菜和这一对夫妻。

第二天晚上，我们去晚了，小店已经打烊，留下一份恋想。