小地方酒——白酒应该是这样品

你真的会品酒吗？你可知道品酒并不是喝酒，而是是一门学问？品酒的基础建立在对酒基础知识的了解之上，包括酒的酿造工艺、酿造地区以及酒的品种和香气等等。在品酒之时，如果能借助这些已知信息，你会更轻松地品尝出酒的味道。

白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。

品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，如巨无霸、香烟之类；还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为白酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖或误导。

品饮白酒一般分为以下几个步骤：

1、 静【心】

品酒需要静心，只有心静如水，才能真正做到与酒的对话。

2、 观【色】

轻举酒杯，高过视线，观酒的颜色，你会发现酒液清澈透明；再逆时针轻轻转动酒杯，让酒液在杯壁上均匀地转动，停下来稍等一会儿，就会看到转动酒杯的时候，酒液在酒杯的壁面留下一圈圈酒痕，如清晨花瓣上的“甘露”，缓慢而轻盈的往下滑落。

3、 闻【香】

当酒液与空气充分接触后，将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，平缓吸气，可闻到酒香。再轻摇酒杯，稍用力闻其气味，用心辨别：香气从鼻尖散开，缓慢飘逸，呈现浓郁优雅的香气

4、 品【味】

轻啜一口（1—2ML），使酒液布满整个口腔，充分接触到味蕾，细细体会窖龄酒酒液所带来的味觉感受——首先，口腔会被酒液的丰满、细腻所包围，一种舒适感油然而生；然后，就可以慢慢感受酒液所带来的醇厚、绵长之感。

5、 感【悟】

将美妙的酒液深深入咽，你会体会到下咽顺、落口面，以及酒质的丰润悠长。好酒魅力，人生阅历，此刻的你，人与酒已经浑然一体，这滴滴美酒，让你领悟到岁月如歌的欢畅与愉悦。

真正的品酒，是一个人心与酒的对话，荡涤人事浮尘，心如止水，六脉调和。一杯美酒在手，细细品鉴，有如与一生知己相遇、相知、相倾……