（上）2017孤独的美食家除夕版，看攻略吃日剧美食

关于美食，说它有着与生俱来的魔力也不为过。当它呈现在食客面前，视觉效果好，惹人爱；闻一下，香味诱人；尝一口，味觉被征服。此刻，谁都只想沉浸在美食之中。当提及和美食相关的日剧，不得不说到孤独的美食家。这次，要分享的是除夕特别版-濑户内出差篇。

一同往日的出差，一同往日的饥饿，一同往日的自由行走在街上，刚好寻找到不错的食物，还有总挂在脸上，那种恣意享受美食的状态。

这次去的地方是濑户内，这里有星罗棋布的岛屿，自由静谧的街景和一切刚刚好的自然环境。随意一张镜头里，都有着让人感到美好生活的状态。

剧中的五郎，主要去往香川、爱媛、广岛三县，期间，又发生着怎样的故事和享用什么样的美食，请往下看。

镜头，是从还未起床的五郎开始。对于他来说，这是一个没有工作到清晨的日子，也总算完成了一项工作，至此，隔着屏幕都能感觉到五郎的轻松心情。

香川县 高松市

2017年12月30日

今年是五郎繁忙的一年，直到除夕，时间都让工作挤满了。工作说归说，觅食才是五郎接下来的计划。

高松，并不像东京那样的灯红酒绿，人不多，整洁。它所在的香川，乌冬是当地特色美食，其劲道口感与多样的做法颇受赞誉，于是决定来这家店。

【松下製麺所】

地址：香川县高松市中野町2-2

环境简单，座位不多，无论男女，从早上开始就是吃乌冬，自助服务是这家店的一大特色，自助烫面，自助加佐料，自助加浇头。就连五郎都在暗暗感叹：香川人居然做到这个份上。这里，虽不是东京的站着吃荞面店，却存在着紧张感和充实感。

乌冬（一玉）

冬季暖胃的最佳法宝

从店家手里接过面，不仅需自己加热，更是全自助，如果从未吃过这种自助面，恐怕你会像五郎一样有些不知所措，手忙脚乱。如何加热？首先将碗中的面条倒在捞子里，将捞子在热水里摆动几下；然后把热水甩干，完成乌冬沥水的步骤，五郎此时的动作有些超乎你想象；最后加汁和调味料即可。

看着冒热气腾腾的乌冬，也许是心理作用，竟然看见乌冬闪耀着光芒。在这个冬季，就像这样来一碗味道好的乌冬是再好不过了，暖身又暖胃。汁水，也很美味，要说是汤在发挥作用，不如说是汁就是汤本身。吃得五郎心满意足的同时，更是忘记了不是七味而是一味。当即往乌冬添加佐料，拥有着把除了辣椒的香料都剔除了的强大气场，尝过之后，辣和香立竿见影。

炸薯饼

乌冬面的好伴侣

找店家要一个小碟，放置炸薯饼。关于金黄诱人的它，有两种吃法：①将炸好的薯饼泡进乌冬汤汁前，洒上一点酱油，然后用筷子把薯饼夹成2半。夹起含有酱汁的那半饼，咬下去，才发觉，硬派不轻浮的炸薯饼，已然将酱汁完全吸收进去。②将剩余半块薯饼，放入乌冬汤汁，吸收汤汁的它，变得软软的，吃得五郎心满意足。

将薯饼留到汤汁的最后，碎末、香料和洋葱，一股脑冲进口中就是最完美的佳肴。不得不说到，香川让人心满意足，自助所获得的满足感果然不同。

爱媛县 松山市

2017年12月30日

刚巧遇到客户的五郎，拿出了给客户的室内装修耐用性的汇总报告，交谈过后，在客户的热情邀请下，坐上去松山的大巴。

到达目的地，在与另一个客户沟通装修需求后，客户将马萨基（意为推拿按摩）当作今天的跑腿费。由于之前的疲惫，再加上按摩的放松，五郎叔就这么睡着了，一觉睡到下午5：45，紧接着，饥饿的五郎开启了觅食行动。

既然来到拥有日本最古老温泉的松山市，吃松山特色美食才是对这个地方最好的打卡方式，不知不觉间来到了这家鱼店。

【さかな（魚）工房 丸万】

地址：爱媛县松山市祗园町3-21

面积不大的店铺，极具典型的居酒屋风格，来一条鱼，再加一杯酒，时常与店家和其它食客交谈几句，时光别提有多美好，烦恼也会烟消云散。

四处张望后，才确信通常在墙上的菜单，这里并没有，难道是厨师做什么，食客吃什么的保密环节？直到五郎问过店家后，我才知晓原来如此——看食材再点单，鱼市风格的经营模式，让顾客自选，然后告诉店家加工方式，店家会按客人要求去做。这样的操作，也让五郎心里一阵欣喜。

说时迟那时快，店员附赠的小菜也端上来了。不同于平常我们所见的小菜，从小菜的质量上能够感受满满的诚意，不得不说到，这就是松山饭的开端，令人期待。

生姜煮鲭鱼

鲭鱼和生姜绝配

食指开动，从吃下去的那刻就已然注定征服五郎的味觉，那满足的神情都快要溢出来了，也才发觉是如此的生姜味，打破了五郎一贯的认知。再吃第二块鲭鱼时，原以为鲭鱼最配的是味噌，结果它一下子就被鲭鱼姜干掉了。

黄油烤杂色鲍

完全不输给鲍鱼

经过打量后，先用筷子撬动杂色鲍，然后大口吃下去，惊喜的发觉：小菜完全拿出了主菜的气场，简直赚大了。用黄油烤杂色鲍的做法，好吃到已然让五郎想起来跳舞了。作为吃货的他，就连打底的卷心菜也没放过，吃下去，一股黄油味。小菜让五郎的满意度，直接令他更期待后面的主菜。

对于眼前品种繁多的海鲜、鱼类，视线划过章鱼、虾、螃蟹、鲷鱼，犹豫万分，难以抉择。是吃熟悉的鱼作为安全策略，还是进攻没见过的本地鱼？还是做成刺身、烤鱼又或是炖煮……这里的自选，和香川的自选乌冬相比，简直还要难上几十倍。

在店家的建议下，也完美解决了选材的问题。至此，在这家店，五郎听说了越来越多他从未听过的鱼料理，并且还出现在这家店，究竟是这家店厉害还是松山就是这样的地方呢？

面对眼前的主菜，对于五郎而言，此刻的餐桌就是一座座五郎都不知道的濑户内海的岛。

素炸天城鱼

淋芡炸天城鱼

从店家的口中得知，往鱼身浇了芡汁，头部是最好吃的部位。

首先，撒上一层佐料，然后从鱼头吃起，嘎嘣脆，果不其然，鱼头竟然这么好吃。至此，五郎对鱼头鱼尾的观念被刷新。幸福的神情，满足的笑容，再吃一大口，才发觉，连酥脆的鱼骨头都这么好吃。

再看看淋了芡的炸鱼，吃就对了，下饭程度和想的一样，令人惊讶的相配。被料理的鱼像是咬着米饭不放，然后又被他这条大鱼吃着。

吃过那么多季的五郎，脑子里突发奇想新吃法不足为怪。这次是淋芡天城鱼盖饭之新体验，从五郎接连扒饭的动作中，可以看出绝配二字。

穴子汤

一整碗的鲜美

先喝汤，再吃穴子。吮吸着汤中每一毫厘的鲜美，治愈了五郎的胃。再咬一口穴子，原来是这样的感觉，用五郎的话来说，像是对女性的老熟人，突然心动一样的感觉。

炒煮间八鱼

令人敬畏的炒真届鬼子母神

「间八」是日本东京都的叫法，身体左右都有一条金黄色的线，鱼面有明显的「八」字，所以被称为「间八」。用作刺身来说，味道鲜美。不过炒煮间八鱼的做法，五郎倒还是第一次见，只是意外觉得间八鱼会合小孩口味。

接下来是生菜包间八鱼的吃法，当入口的那刻，就像是受到身披甲胄的力士向五郎冲来一样的冲击。

现在又是生菜包间八鱼和米饭的吃法，只见他将经过炒煮后的间八鱼倒入米饭中，然后夹起一片生菜盖在饭上，夹起生菜裹挟着间八鱼和米饭放入口中，对五郎来说，这是最强的下饭菜。

至此，对这家店又有一个特别的感受。虽全都是新品，但全都好吃得不行，简直是奇迹。此刻，让五郎这么幸福，一定是对他今年一年努力工作的奖赏。那些天城鱼、穴子、间八鱼濑户内的鱼们，像是在对五郎说工作辛苦了一样。吃货力爆棚的五郎还不满足，再加餐。在店家的建议下，决定吃鲷鱼饭。

鲷鱼盖饭

吃上一口即幸福瞬间

这家店的鲷鱼饭，不是那种蒸饭，是用腌过的鲷鱼配上酱料和生鸡蛋吃，也就是宇和岛风鲷鱼饭。

将鲷鱼切片后，配酱料，再满满的铺在米饭上，尤其是镜头拉近时，可谓筷子未动心已动。

首先用筷子将生鸡蛋分开，让之与米饭相融合，然后在碗中反复搅拌即可食用。尝一口，才知又是别有一番风味，让五郎吃得停不下来，更证实了此番美食的味道如何。也因过于好吃，让五郎尚未做好心理准备，更让五郎的脑子直接宕机。

至此，五郎觉得，能够来到松山真是太好了，一道又一道惊喜，除了好吃还是好吃。也在五郎的鱼料理世界观中，延伸出一道他还不曾见过的水平线，这是这家店教会他的东西，果真是精彩绝伦的濑户内。

未完待续

预知下集，敬请关注

ps：文中菜名以foodforfun字幕组翻译为主