不鸣则已一鸣惊人，小肥羊也出手了，餐饮营销怎样才能叫好又叫座

思达派

前段时间，想必很多人都被一条名为《等了十年，小肥羊终于攒够钱拍广告片了》的10万+文章刷屏了。自从退市之后，小肥羊低调沉寂良久，这篇文章一下点燃了人们对小肥羊的关注热度。

文章曝光了号称花掉小肥羊半年推广预算的广告大片《寻味之旅》，138种食材，美如画的场景和定制交响乐，就这样小肥羊用一只营销广告片就把消费者与品牌的距离再次拉近了。不得不说这是一次成功的营销，而成功的餐饮营销，通常离不开以下四点要素。

一、脱离产品谈营销就是耍流氓

同样是去年的七月，几十个身穿斯巴达勇士服装的外国猛男惊现三里屯、国贸、大望路商圈，路人甲乙丙的和各路网友们顿时热血沸腾。后来得知，这是一次“有组织、有预谋”的营销策划活动，而幕后之手就是某品牌沙拉。不过，直到现在，恐怕大多数人都只记得白花花的鲜肉帅哥，至于是谁办的活动，who care?而且从营销的角度讲，这次营销活动真的算不上成功，因为最终大众记住的只是“斯巴达勇士们”们被带走的场景，具体是谁策划，想要宣传的产品是什么，品牌是谁，除了专业人士，大众基本没看明白。

这就是所谓的脱离产品谈营销，消费者完全没有记住产品和品牌，只顾看热闹了。而一次成功的营销应该是以产品品牌曝光为目的，餐饮企业做任何营销活动应该以目的为核心展开。如果让事件本身盖过产品，那岂不是为他人做嫁衣？而这次小肥羊的营销视频，看完真的会有种“中毒”的感觉，138种食材，被演绎的美轮美奂，全程真材实料，完全扣住了产品。

二、目标消费群体不清晰，盲目营销不可取

无论是落地的活动营销也好，还是网络营销也罢。餐饮品牌营销，要定位好自己的目标消费人群，而不是广撒网、全覆盖，有针对性的、目的性的营销，效果才能有保证。在这一点上，黄太吉的营销无疑是成功。在品牌定位之初，黄太吉就确定了白领一族的目标消费群体，并熟练运用了年轻人的主阵地在社会化媒体上进行推广和营销，而不是把过多的精力和财力投入到电视媒体和大肆的广告铺放上。要对目标消费群体进行精准定位和剖析，把营销预算有针对性的投入，才能减少用户不买账的概率。小肥羊在这件事儿上也做的相当接地气，火锅嘛，深受中青年喜爱，无论视频还是10万+的推广文章都一致采用了欢快的节奏，剧本接地气，文风接地气，而不是传统老套的广告视频。

三、有酒也有肉，消费者还想听个故事

会讲故事的企业更能够吸引消费者，这是无疑的。讲故事的过程其实就是餐饮企业在向消费者传递品牌理念和品牌价值的过程，在这个过程中用户了解并接受你的品牌。

不过，现在很多餐饮企业虽然自身业务做的扎实，但是不懂得用故事为自己的企业做营销，业绩平平。相反很多后起之秀的互联网餐饮企业却深谙其中的道理，如雕爷牛腩、伏牛堂等互联网餐饮品牌都是通过讲故事的方式不断的在大众视野刷“存在感”，而对于那些默默无闻的公司来说，这些会讲故事的餐饮企业品牌关注度高了不止一点儿。

通常，企业的创业故事、创始人情怀和经历、品牌使命等都可以成为故事的切入点。这次小肥羊广告片的导演正是《舌尖2》的导演陈硕，名人效应加上名牌效应，拍摄故事讲的生动有趣。有一点要注意的是，夸张、过度地渲染可能会引起消费者反感，餐饮企业应贴合品牌定位进行营销和传播。

四、不要忽视新兴平台的力量

在互联网时代，品牌的营销平台不再单一化。大众点评、微信、QQ、甚至陌陌，都是营销的阵地，而新兴起来的各大直播平台、短视频平台等也逐渐开始成为营销的“沃土”，对于很多初创餐饮品牌来讲，这些新兴平台是圈粉的利器，而且营销成本也较低。外婆家的uncle吴就曾利用网红直播为新店“你别走”圈粉无数，这次小肥羊也选择了微信作为营销传播的主阵地，并得到微信大号自发转播。

餐企品牌提高知名度，就应结合自身特点，合理利用新兴的平台进行营销，同时也可多渠道整合营销，而不是死磕某一种，以便达到营销效果最大化。

思达派(Startup-Partner.com)独家稿件，

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