《老妈是“美食家”》

     过完小年，年味越来越浓，家家户户开始扫尘，购物，准备年货，看到包装袋上的“美食”   二字，勾起了我童年的回忆。

     母亲是随军家属，河北保定人，美人胚子，还做了一手好饭菜，堪称“美食家”     。

   记得，小时候，有一次，有个同学来我家，母亲在锅中炖的菜，锅边贴的玉米饼，先把刚出锅的饼子切开，然后加上腌制的肉片，那香味溢满口中，吃完还不忘舔舔手指。我同学回到家里，央求她母亲做同样的锅贴加肉片，当吃到不同口味时，定睛一看，发现里面加的是茄片，和她母亲哭闹一番，殊不知巧妇难为无米之炊。

      过年吃饺子，那是母亲的强项，和面、拌馅、擀皮、包饺子样样轻车熟路，速度之快已经叫左邻右舍赞叹不已，还有面、馅像用数学公式计算过似的，常常面用完了，馅也包完了，我好奇地问母亲，母亲总是和颜悦色地说:“和面、拌馅时要做到心中有数，包时要边包边看。”噢，我恍然大悟，明白“胸中成竹”的含义了。那时，过年吃饺子，没有电视看，我们姊妹三个和父母一起围着小桌，边吃边说边笑，那是幸福的滋味……

   母亲最拿手的要数擀面条了，下班回到家，随手抱一捆柴，炉子点上火，锅里倒上油，这时，母亲洗菜、切菜，只听见案板上的“得得”声，眼睛看着锅，锅里发出“滋滋”声，开始冒烟了，菜迅速倒在锅里，母亲翻炒几下，拿出面盆，舀上三碗面，和面，再翻炒几下，再和，菜炒熟了，面也和好了，这边盛好菜，锅里添好水，那边开始擀面、切面，水烧开了，面也擀好了，不到半小时，五碗热腾腾的面条端上了桌。

     我一直想学母亲的厨艺，机会来了，有一次，趁母亲外出，我可要大显身手了，把铭记于心的步骤念叨一遍，点着炉火，锅里倒上油，洗菜、切菜，眼睛盯锅里，菜还没切完，不好了，油锅着火了，我迅速倒上菜，盖上锅盖，还好有惊无险啊！ 母亲做切面的顺序，我是耳熟能详，可是自从有了液化气，我再没敢尝试了。

     如今，临近过年，母亲已至耄耋，我也做母亲多年，我要准备一桌丰盛的年夜饭，让母亲这个“美食家”来评分。