「乱弹34」为什么卖肉夹馍年轻人卖不过老师傅

早饭我很多时候都是吃一个肉夹馍。关于肉夹馍，我遇到过三位很有特点的卖肉夹馍的师傅。给大家讲讲。

A、范师傅。摊位在睿和中心楼下。

为什么知道他叫范师傅。因为他的摊位有一面招牌。招牌上就写着“范师傅肉夹馍”。这个范师傅在胳膊上纹了一条龙，有刺青刺青，整个人长得有点像范伟，人其貌不扬，但他的生意特别好。

他卖的肉夹馍的特点是饼子软，肉柴，又有点咸，比较欣慰的是，他会配多种凉菜，肉夹馍加上土豆丝，豆芽，海带丝，都特别好吃。

价格上一个肉夹馍是4块。夹菜另加1块。

B、卖萌大伯。他的摊位在市三院北门对面的路边上。

这个师傅典型的话痨型中年卖萌大叔的样子。手上切着肉，嘴上也没停过。来买肉夹馍的女生不管多大，一律喊“闺女”。“闺女够吃不”“闺女，给你来个脆的。你看这饼真脆。太好了”。一副自来熟的样子。他的肉夹馍饼子小，饼子烤得脆。只有夹肉和鸡蛋，别的不卖。肉的味道很不凑。有时候也会有点咸。没办法，南方人，口淡。

饼子一个三毛。因为饼子小，小伙子们（包括我）一般要两个。

这位大叔的生意很好。去买的话一般都需要排队。自己拿塑料袋排队候着。

C、不知名小鲜肉师傅。摊位在百姓大酒店后面的停车场，靠近剑桥春雨小区。这有一片卖早餐的地方。后来不知道什么时候就没有了。

这位师傅一脸的青春痘，和旁边是另一位稍胖一点的年轻师傅。他们应该是刚做这一行。锅、炉子、刀、案板什么的都是新的。尤其让我喜欢的是。他们的东西让人觉得干净。戴口罩、手上戴一次性手套。各个工具都洗得很干净。

这位师傅还有点匠人精神。剁肉的时候很认真，连青椒都切得碎碎的。颗粒度几乎相同。往饼子里夹肉、淋肉汤的时候动作也很小心。整个制做的过程比较慢。他家肉夹馍的味道是三家里面最好的。而且从来不咸。

这家的肉夹馍是一个五块钱。

两个年轻人看起来不怎么活泛，不会张罗。生意看起来不怎么样。然后有一天就再也没看到了。也许是搬到其他地方了吧。

猫有猫道。卖个肉夹馍都有讲究。从产品角度，创新品类能吸引更多客户。收缩品类生意也可以做得不错。营销角度，首先产品也好。产品好的同时，也需要好的营销辅助，否则也是酒香怕巷子深。从定价策略看，A和B走量的意图比较明显。C在各方面都还不够灵活。

最后告诉大家一只房子里的大象。显而易见，线下生意好不好，还有三个重要的指标：地段！地段！地段！抢占人流大的摊位多重要。

所以，如果你去卖肉夹馍。你会怎么卖？

P.S.以上用讯飞输入法语音输入。输入效率不错。

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大罗（资深肉夹馍控）