腊月二十八，打糕蒸馍贴花花

小编月光

腊月二十八，中国春节传统习俗之一。 根据民间习俗，到了腊月二十八这天，无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头，于是在腊月二十八这天太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”；河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品；河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在这天才“把面发”，等到二十九才“蒸馒头”。这就是正月初一到初五的主食。中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年馒头蒸包子，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征会发财，发家。

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儿时的记忆里，最喜欢看大人们和面包包子什么的，我们便也围在跟前儿看着。姥姥手最巧，左一捏右一捏，一只小老虎便卧于我的手里了，再左一盘右一绕，一朵玫瑰花就盈盈在手了。我们便也耐不住性子，找大人要上一块面，跑到一边大显身手。或捏个水壶，或捏个坦克，或捏个面人，或捏个刺猬，然后一并摆在蔑子上，等着蒸熟。

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除了香喷喷的肉包，枣馒头也是我的最爱。要么一个卷里卷上几枚完整的大枣，要么把枣去核切碎，跟面揉在一起。

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开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形呈花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。开花馒头，取其寓意，芝麻开花节节高，意味着一个锦绣的前程。刚出锅的开花馒头，色泽鲜艳，味道甜美，富有弹性，万分诱人。

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腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”，也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。

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