帝亚吉欧花鸟系列——Glen Spey

作为威士忌行业的龙头，帝亚吉欧集团拥有超过26间威士忌酒厂，在1990年初，帝亚吉欧挑选了旗下一些较为少见的单一麦芽蒸馏厂推出了官方装瓶。这系列的威士忌酒标设计与图案均已蒸馏厂周围的自然生物作为灵感创作，后来此系列杯命名为flora& fauna，译成中文即为“花鸟”或“花之物语”系列！

今天就来说说此系列中的Glen Spey酒厂。

Goldcrest戴菊莺 Glen Spey 12 y old/43%/700ml

       格兰斯佩（Glen Spey）位于英国苏格兰的斯佩塞（Speyside）产区，是罗斯镇（Rothes）的五家蒸馏厂之一，现为帝亚吉欧旗下的威士忌品牌。

       1868年，谷物商人詹姆斯·斯图尔特（James Stuart）接管了麦卡伦，成为麦卡伦的经营者。10年后，他在罗斯建立了一座磨坊，随后在磨坊中增添了蒸馏威士忌的设备，磨坊因此具备两种功能，格兰斯佩也就此成立。到了1887年，詹姆斯买下了麦卡伦的蒸馏厂和磨坊。而这个时候，麦卡伦的磨坊已经被改造为蒸馏厂，詹姆斯将其转卖给了金酒生产商吉贝尔公司（W.& A. Gilbey）。1892年，一场暴雪造成酒厂屋顶坍塌。1920年，格兰斯佩又遭遇了一场火灾。幸运的是，酒厂借此机会进行了重建，规划了全新的建筑布局，装备了十分高效的器械和设备，也因此建立了一个简单而连贯的体系。1962年，吉贝尔与珍宝威士忌（Justerini & Brooks）的所有者联合酒业贸易公司（UnitedWine Traders）合并，格兰斯佩生产的威士忌因而成为珍宝调和威士忌的主要组成部分。1969年，格兰斯佩再次进行改造，年产量提高了一倍。20世纪后期，在一系列公司合并的浪潮中，格兰斯佩幸存了下来，被行业巨头帝亚吉欧收购，并于2001年第一次发布了该品牌官方装瓶的格兰斯佩12年动植物系列苏格兰单一麦芽威士忌。

        格兰斯佩从附近的多尼泉（Doonie’sSpring）取水，使用的无泥煤味麦芽则来自帝亚吉欧的一个工厂。酒厂有2个容量为12,000升的初馏机（Wash Still）和两个容量为7,500升的再馏机（Spirit Still）。4个蒸馏机均呈底部狭窄的灯笼形状，因此会形成回流，从而提高蒸馏机的蒸馏效率和酒液的纯度。此外，酒厂还装备有净化器，其功能相当于一个小型冷凝器，同样可以增加回流。格兰斯佩熟成过程中用于存放橡木桶的货架式仓库是在1969年时由大麦发芽室改造而来的，而熟成过程中所用的橡木桶则主要为波本桶、雪莉桶和大橡木桶。

        罗斯地区虽然缺少阳光，但是土壤肥沃，水质纯净，为格兰斯佩蒸馏威士忌提供了良好的条件，其唯一官方装瓶的格兰斯佩12年动植物系列苏格兰单一麦芽威士忌散发着淡淡的烟熏气息，入口十分顺滑，香甜的口感与余味中的干爽相结合，达到完美的平衡。

同样非常优秀的Glen Spey 1995

Glen Spey12年评价——能明显感受到是用波本桶储藏的，橡木味浓郁，有香草及巧克力气味，丝绒般的口感，入口会有白胡椒、柠檬和蜂蜜的味道，之后是带着一丝橡木味的辛辣。总体来说杏子和柑橘类果实味浓郁，喝起来能令人感到愉悦。