青稞酒

     

      喝了四十多年的酒，酱香型、浓香型、清香型和凤香型等四大香型白酒早已喝得壶中日月长，抿一口便知其味。后来的米香型、董香型和台湾地区的金门高粱酒也是一一领教。殊不知，这几年常去西北旅行，经常喝青海互助的天佑徳青稞酒，也觉得别有一番味道。

      青稞酒产地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不疼、口不渴的独特风格，在酒林江湖中也是独树一帜。我常去西北和西南，这些地方的青稞酒都带有明显的区域特色。青海互助青稞酒醇厚绵柔，四川青稞酒柔润爽尽，云南青稞酒厚重绵长，西藏拉萨的青稞酒清淡爽口，甘肃山丹马场的青稞酒醇香浓厚…… 

      我以为在这些地域性的青稞酒当中，青海互助的青稞酒更胜一筹。这大约是我近期频繁去青海和甘肃等地的缘故，对于青稞酒有了更多的了解。朋友们请我喝酒都是天佑德系列的青稞酒。我本身就喜欢这种清香型风格的青稞酒，大约更多的因素是怀旧。说起我和青稞酒的渊源还得从上世纪七十年代末期开始。那时我正在农村插队落户，因为劳动和寂寞使我学会了喝酒。有时一年半载的要回家探亲一两次。回到家里的几个＂铁杆＂插友也要走家串户喝上一通。那时候父亲也喜欢饮酒，当时最常见的是一块多钱一瓶的青海互助大曲。父亲在油田机关负责生活后勤保障工作，常去青海为油田调运青海湖湟鱼等生活物资，同时也带回来几瓶互助大曲。我们这些喝惯了乡下苞谷烧酒的毛头小子，几杯酒下去，啧啧嘴，也能品尝出青稞酒的细腻与柔润来。后来返城招工后，继续保持石油工人的豪爽性格，西北风吹着，革命小酒天天喝。后来父亲退休了，也戒酒了，互助大曲早已杳无音讯，接踵而来的是伊犁大曲、小角楼、绿豆大曲、金徽酒、酒泉酒、丝路春、甘州大曲和皇台酒等，当然喝得最多的是＂146＂。所谓＂146＂是玉门三台食品加工厂酿制的青稞散装酒，每市斤1．46元，酒友们简称＂146＂。这＂146＂呈淡绿色，虽说有一股儿青稞清香型，但落口还是曲子味出头。到了九十年代，职工收入有所增加，喝酒的档次也有所提升，如眉窖、珍酒、泸州头曲、伊力老窖等都是常喝的品牌。到了2000年，我实断工龄后离开了油田，带着家眷去外面闯荡江湖。在江湖上混日子，时间紧促，但酒有的喝，喝茅台酒成了我的嗜好。天地万物生，风水轮流转。这几年又喝上了青海互助的青稞酒！大约四五年前的秋季，我去张掖，一位小兄弟请我喝酒，这酒却是青海互助的天佑德青稞酒。此酒除了漂亮的包装，酒味圆润，也不上头，听说价格也不高。尔后，我逐渐对天佑德青稞酒关注起来。甘肃人和新疆人将请客吃饭称作是喝酒。他们将喝酒视为款待朋友的最佳礼遇，这也表现出来的是一种豪气。我在上海的一位朋友，经常发微信说：＂老吴：你什么时候来上海？我请你吃饭！＂我坐飞机或者乘高铁去上海，就是为了这一顿饭？这饭也忒贵了！大西北的朋友对我说：＂来喝酒呀！＂这话果然舒服，我乘飞机或者动车来了。虽说是喝酒，但菜肴丝毫不会受影响，手抓羊肉、大盘鸡和七碟子八碗一个都不会少。西北人喝酒，不管三七二十一，热衷于劝酒。酒过三巡，由地主先与主客喝尽三杯后，其他陪客依次与主客接着对酌。喝到兴奋的时候，还要猜拳行令。西北人喝酒就是这痛快劲儿，不谈利益，不涉交易，只为友情。如今到大西北来，甘肃、青海和宁夏的朋友尽地主之谊，请喝酒都是清一色的天佑徳青稞酒。新疆人则是几十年如一日，统统的伊力老窖酒。

      今年夏天我去玉门旅行，我的一位朋友老王请我喝了几瓶生态天佑德青稞酒。这酒包装简约，酒也清爽。他是山东人，豪言壮语，力挺青稞酒。酒场未散，他已经将身子伏在桌上，早已喝醉了。

      在西安见不到青稞酒，这与老陕的偏执有关。一方水土养一方人，几千年的酒文化，针插不进，水泼不进，西凤酒一枝独秀。去年还是张掖的那位小兄弟托火车上的朋友给我捎来一箱3600米天佑徳青稞酒。我叫来几位朋友品尝，大家伙儿高兴，失控状态下，都喝多了。这酒喝多了不上头，不口渴，醒酒快。

      我渐渐发现自己越来越喜欢喝青稞酒了。

   

      今年暑期，我开车来到青海互助土族自治县境内的威远镇。镇上弥漫着浓郁的酒香。镇上有几十家酒厂，但最大的酒厂是青海互助青稞酒股份有限公司。经过一番打听才知道，原来这就是我早年喜爱的那个互助大曲的酿酒厂，现在均冠以天佑德青稞酒。

        酒厂坐北向南，两座醒目的大罐引人瞩目，上面写着青稞大粮仓。我们买了门票进入酒厂参观。现代化的管理模式，透过二楼过道的玻璃墙面就能看到制曲车间和罐装车间工人劳作的场面。最有趣的是，在免费品酒的大厅里，摆放着几十种样酒供游客品尝，而且还专门提供了洁净的酒杯和座席。有几位游客，索性将花生米摊在桌上，几个人有滋有味地喝将起来。我品尝了几款酒，品质绝对可靠。此情此景，让我感叹起来。我曾参观过茅台酒厂、汾酒厂、西凤酒厂、泸州老窖酒厂和五粮液酒厂，谁家能有这样的豪情？我参观茅台酒厂时，品尝53度的五星牌茅台酒是要付费的，每10毫升26元，先交钱，后尝酒。

      最后参观结束时可进入互助酒厂的客服中心。大厅里酒罐林立，名码标价，几十种不同品质的散装酒供游客选购。我选中了一款每市斤85元的52度的陈酿老酒，当场灌装了20斤，提着桶离开了酒厂。

      晩上下榻酒厂的天佑德大酒店，洗漱后，已经有些把持不住了，房间里散发出来一股青稞酒的香味。我将矿泉水瓶里剩余的一点水喝尽，往里面灌入52度的天佑徳青稞陈酿，而后来到一楼的酒店餐厅。几个人在靠窗的座位坐下来，点了几道菜，将瓶中酒倒入酒杯里，津津有味地品味着。这酒依然是那么的圆润而回味悠长。现在一瓶酒动辄就几百元，更有甚者六七百或上千元。青稞酒几十元或一两百元一瓶，经济实惠，货真价实，买得起，喝起来踏实。

      我想我是迷恋上青稞酒了。迷恋它的味道，迷恋它的清香！它能让我找回自己最初的梦想……

互助大曲