关于酒的笔记

酒在我们生活中无处不在，有着很重要作用。例如，餐桌上酒可以调理人与人之间关系，药酒可以治愈身体疾病。

人们常常说“人生像老酒一般，酸甜苦辣。”

一壶好酒需要天地人合一。

一是酿酒的原材料。主要有谷物类、蔬果类。例如，朗姆酒主要是甘蔗，青稞酒用的原料是青稞，茅台主要用红糯高粱。

二是好的水。一个地方酒文化发展，与当地水质有很大关系。例如，位于贵州遵义茅台镇的赤水河，别称美酒河，茅台就是用到赤水河水。而广东珠江水，早期水源质量较差，酒发展相对晚些。

三是好的器具，用于帮助酒化过程。

四是经验丰富的酿酒师，充分运用资源，能酿制出独特的味道。

酒酿出来后，需要专门装和喝的工具。于是，就有了尊贵的爵、樽、壶等。

酒用到各种社交场合，有了其饮酒文化和礼仪。

从远古时期就形成了一些饮酒礼仪。例如，饮酒四步：拜（拜天地，感谢上天恩赐）、祭（感谢先人，在地上倒洒上杯中酒）、啐（小尝一口）、卒爵（干杯）。敬酒四步：避席（离开座位站起来）、酬（主人敬客人或身份或辈分高的敬低）、酢（客人回敬主人）、旅酬（宾客之间相互敬酒，一般按辈分身份高低来）。

有一种酒，名叫屠苏酒。一般出现在春节期间，寄望一年到头一家老小无病无灾。敬酒顺序是从少到长。长辈先敬晚辈，祝幼者又长大一岁，即表达贺岁祝福。晚辈回敬长辈，有长寿晚年的含义。

每个地方根据习俗，演化不同的饮酒文化。例如，婚宴上，瑶族有“连心酒”，在婚宴当天晚上，宴席开始之前，主人会摆5桌连成一席，宾客入席，新人逐一斟酒，然后宾客们再把酒倒入酒壶中，重新再斟酒。此酒宴结束后，其他就要才可开始。还有彝族“轰客酒”，在婚宴酒席尾声举行。

两次观看《酒歌》，收获颇多，写下小小笔记。

酒，不同成份以及比例，其功效作用有所不同，科学酿酒。

酒，喝多伤身，小酌怡情。