【王兴国营养特训班】第5期第6课6组罗文境

这一讲是《碳水化合物》，Get到的几个知识点：
1、大多数低聚糖和多聚糖（膳食纤维）不能在小肠里消化吸收，在大肠里被里面的纤维素酶细菌打断成小分子，成为有益菌的食物，保持肠道健康;
3、低聚异麦芽糖对大肠内双歧杆菌有较强的增殖作用，双歧杆菌有助于结肠内的酸性环境，促进排便;
2、动物细胞没有细胞壁，所以不含纤维素;
3、淀粉是葡萄糖的高聚合糖，分直链和支链，支链含600-6000个葡萄糖残基，更具有黏性，比如糯米;
4、食物中的糖必须先水解为单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等才能吸收进入血液;
5、抗性淀粉：抗消化性，小肠不能消化吸收;
6、果糖不耐受和乳糖不耐受;

这次的作业是查找20种含不同糖分子结构的碳水化合物，百度搜了一下身边常吃食物的配料表，才发现它们以我们陌生的称呼存在着，这就是爱吃零食的小伙伴不知不觉长胖的真相：

你们看到的图片里的：果胶、低聚糖、麦芽糖、糊精、淀粉、乳糖、胶基、玉米淀粉、木薯淀粉、等等，都是糖。