小茶馆

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老家有一小吃馆，其实小吃馆这个描述并不是太准确，因为它不仅会供应包子、馒头等早饭小吃，中午还有米饭，粉蒸肉、凉拌菜，炒菜，而且二楼是一个茶楼，那么姑且就叫它「小茶馆」吧。茶馆没有隔断，横三竖四放着茶桌。茶桌都是方桌子，板凳就是长木凳，这些桌子、板凳全是老板自己加工制作。

茶馆进门口左边就是露天大阳台，可以看到楼下集市中来来往往的人流。对面墙上挂着营业执照和一个钟表，靠右的角落就是厕所，公用的。右边靠里就是厨房区域。

小镇很小，只有两条街，这里不是每天都有集市，这家小馆就开在镇上唯一一个「农贸市场」口子上，每逢赶集，在市场买好东西之后，大家都会上小馆坐上一坐，基本上没到中午，这里已经人神鼎沸，座无虚席。

我记得那会小馆里什么都不贵，一杯茶，五毛钱，一碟瓜子，一块钱，白酒，五毛钱一两，据说是镇上「白老板」自家良造。中午三块钱就可以吃一份粉蒸肉，米饭随便加。不知现在是否涨价。

这里喝茶是老人居多，茶馆有一套规矩，只要你不是第一个来，并且单独坐上一桌，那你不用为自己付茶钱。等等，那我要是第一个去不是亏大啦？第一人一般老板会免茶钱，这个不过得看情况。

当你上来时，有你朋友在招呼你，你坐上位置时，老板会过来给你沏茶，在座其他人都会拿出钱，这时候老板决定具体谁给茶钱。

当然啦，不给茶钱不是说你就不用消费，当朋友为你付好茶钱之后，你通常需要点上一份瓜子或者花生，如果有人喝酒，可以叫上二两白酒。反正就是你也要「意思意思」。

于是会有这样一番景象，你在茶馆下面买好东西，茶馆里就有人招呼你上来喝茶。到茶馆时，刚坐下，老板过来沏茶，这时候在座其他人都准备好茶钱，举起手，纷纷递给老板，老板会从几人中挑一人收好茶钱，接着你叫上一份瓜子等小吃，开始聊起来，接着看到朋友上来又招呼坐下，直到桌子坐不下人，中午或者下午三五点，大家都起身准备回家，并约着下次再来。

对于茶馆老板，要做好基本服务控制成本，这样才能赚钱嘛，另外还要粗略统计每座每人实际消费情况，例如某人已经为三人买过茶水，这桌后续茶水钱他再给也不收，某人坐下一直没有消费，优先考虑。通过收茶水钱，来动态调整每人消费，做到相对均衡。

老板和每个人都很熟，基本上那个人喜欢坐哪个桌子，一般什么时候来，都全然掌握。十二张桌子也是从阳台到里面，逐渐坐满，一般靠里角落会留下三张桌子，供食客吃饭。

说这么多，搞这么多步骤，弄这么复杂，最后这不就是一个 AA 制吗？其实这还真不是 AA 制那么简单。

如果你来茶馆喝茶，没有人招呼你入坐，没有人给你买茶，这就变得很不正常，但它确有发生。

这不是「帅到没朋友」，你脾气古怪，话不投机，大家都不想和你聊，所以没人想让你去他们桌子，毕竟一个桌子就只能坐八个人，拼一拼最多就是十个人。

还有就是你很抠门，每次别人给你买茶钱之后，你总是不「意思意思」，你总是没有主动为新来茶客买过一次茶水，已有规矩被你打破。碍于情面，毕竟大家都是认识。可能有第一次第二次第三次，但是绝不会有第四次。

还有就是一喝就醉，一醉就闹。

茶馆里也是一个小圈子，有人还没有上楼，楼上各桌就在热情招呼，而有人上来只能径直走到靠里桌子单独坐下，叫上一杯热茶，一人独坐，或许旁边只有一位食客在吃着包子，陪着他。