行业资讯｜“智慧餐厅”带来“名利双收”

移动互联网助传统餐饮业焕发活力 “智慧餐厅”带来“名利双收”

到餐厅点菜、买单，还要扬手叫服务员？随着各大小餐厅上线微信二维码桌贴，黄记煌餐厅早已借着歺七七会员管理系统打开了互联网入口，迈入“智慧餐厅”时代。使用移动互联解决餐饮问题，为更智慧的生活服务提供了不少成功经验。

点餐不再需要服务员

不需要服务员的餐厅是怎样的？最近，广州连锁餐饮企业黄记煌就成功构造了这样一幅场景——顾客进入餐厅就座后，每张餐桌上都放置了与桌号关联的二维码，扫描二维码进入功能菜单；消费者点击“店内点菜”，在弹出的菜单中选择自己喜欢的菜品，提交后可直接下单到厨房，不需要服务员确认。

除了自助点餐，在黄记煌的“智慧餐厅”里，顾客与服务员的沟通也变得“无声无息”。比如就餐过程中，消费者需要茶水续杯等人工服务，可随时启用功能菜单的“呼叫服务员”按钮。用餐完成后，消费者也无需呼唤服务员买单，直接使用微信支付就可离开。

在餐饮行业中，从顾客进店、点菜到买单全流程的自助点餐解决方案最近十分流行，被圈内称为“智慧餐厅”。餐厅经营中最大的三笔开支分别来自食品成本、房租和人员费用，而‘智慧餐厅’模式用自助的方式替代了一部分服务员。”黄记煌餐厅负责人透露：使用了歺七七智慧餐厅系统，之前人员成本平均占到两成以上，现在人员精简了，还能大大节省人员培训和管理带来的时间成本。此外，因为缩短了用餐前后的等待时间，餐厅“翻桌”速度更快了，对提高运营利润也大有好处。

餐饮业有更智慧未来

在本地生活服务上，应用歺七七“智慧餐厅”的解决方案远不止黄记煌一家。走访发现一圈，餐饮连锁企业豪尚豪和大禾寿司等也早已在微信上打造出了各具特色的餐饮解决方案。比如豪尚豪不仅在微信上构建了吃、看、玩等主体内容，还引入了微信点餐+结账二合一，减少了排队时间，同时为顾客提供个性化营销，打造客户忠诚度。

而大禾寿司的高效率低成本运营方式颇具借鉴意义，除了顾客可以在微信上直接点餐之外，大禾寿司还引入全新的歺七七CRM管理系统，快速多方式点餐，从而将点餐效率提升到极致而又不额外增加设备费用。使用歺七七会员管理系统之后，点餐的整个过程提升了50%，翻台率提升了33%，每家店节省了3位服务员，营业收入提升了35%。

现互联网的高速发展给传统餐饮行业带来了巨大的机遇，通过各种O2O解决方案可以解决餐饮行业原有的引流、服务效率和人员成本等瓶颈问题，发挥个性化特点，极大地激活餐厅的生命力。也有餐饮行业资深人士指出，利用微信等移动互联网产品提高服务效率，已经成为餐饮企业的首要突破口，“餐饮企业将有精力进行菜谱创新、服务优化等客户积累工作，也可以在订位渠道拓展、营销活动等更多创收渠道上深耕，富余出来的人员甚至可以用来发展外卖送餐、企业订餐等增值服务，‘一缩两增’带来很大的创收空间。这对利润日益下滑的餐饮行业来说，无疑是巨大利好”。