寻味 | 北碚非物质文化遗产——浸水啤酒鸭

登千年古道，练露天瑜伽

品葵莲甜茶，赏百亩樱花

吃古法烧鹅，钓泉水龙虾

住缙云民宿，习养生之法

by重庆i乡村

葵莲文化：一家坐落在缙云山下、温塘峡畔，主营葵莲艺术馆、葵莲民俗酒店、缙云八舍、养心谷文化旅游园区，值得珍藏的名画、奇石、根雕、陶瓷器、民间工艺品等都可以在艺术馆欣赏到，不定期举办的艺术沙龙更是爱好者们难得的聚会时光

▵葵莲艺术馆.书画厅

然而葵莲最让人难以忘记的，还是这一道被誉为北碚区非物质文化遗产的美食——浸水啤酒鸭

葵莲—浸水啤酒鸭

啤酒鸭的历史可以追溯到清朝时期

为了适应川渝本地食客的口味

二十多年前，浸水啤酒鸭创始人邓先生

便在北碚碚峡路开了一间4-5张桌子的小店铺

担任老板兼厨师

将历史悠久的啤酒鸭改革创新

创造了浸水啤酒鸭火锅这一新品类

这一特色美食时至今日被后代所传承

属于葵莲民宿酒店的特色菜品

吃过一次的老饕也一定会吃第二次

也许是因为浸水啤酒鸭不仅胜在味道

更重要的是吃一种老北碚的记忆

葵莲—浸水啤酒鸭

浸水啤酒鸭采用二十几种秘制配方调味

坚持以传统工艺熬制底料

不添加任何味精、香精

同时搭配新鲜、纯天然的特色食材

将啤酒、鸭肉与火锅相结合

鸭肉入口有一股啤酒香味

同时鲜香微辣，风味独特

尤其适宜川渝本地食客的口味

下饭佐酒都让人回味无穷

此外还兼有清热、开胃、利水、除湿的功效

▵葵莲民宿酒店.餐厅

只有浸水啤酒鸭显然还不够，满足老饕们挑剔味蕾这件小事，葵莲足够用心，浸水系列延伸出了啤酒鸡、啤酒兔，新菜品——锣锅鸡，满足味蕾的同时还有不同的体验

葵莲——锣锅鸡

饭桌中心放一圆形锣锅

将宰杀好的鸡肉用各种调味料腌制好

直接端上饭桌便当着客人的面炒制

炒制锣锅鸡使用的都是葵莲自种的菜油

人工压榨而成，几乎没有油烟

鸡肉是葵莲从贵州引进的驼背鸡

肉质鲜嫩、口感好而且有嚼劲

调料中加入老坛里泡上两年时间的

自种辣椒、萝卜、生姜等

味道酸酸辣辣，边炒边吃

就着一锅鸡肉下饭佐酒

与亲朋好友互诉衷肠

葵莲——锣锅鸡

▵酸酸辣辣的锣锅鸡更是吸引了外国同胞前来品尝

饭后的闲暇时光，一杯香气扑鼻的——缙云甜茶

丝丝茶香味，便让人神清气爽

by重庆i乡村

茶香气味清淡、味道甘甜、茶叶微微曲卷

从采茶到制茶，整个过程全是人工采制

每年2-4月就是制茶高峰期

由于全是人工采制

葵莲的甜茶品质良好

深得茶客的喜爱

在葵莲民宿酒店的艺术馆里

定期还有茶艺老师进行泡茶、授课

让游客感受缙云山的甜茶文化

据说新中国成立之后

朱德总司令每次到北碚

早晚都要喝上一杯缙云甜茶

葵莲——缙云甜茶

啤酒鸭、锣锅鸡、缙云甜茶，还有北碚最具特色的菜品：一品海参，干烧岩鲤，半汤鱼，清蒸杂烩，烧牛方头，金银脑花，冬菜蒸肉饼，竹荪肝膏汤，传统毛血旺，缙云甜鸭，樟菜野子，鸭儿浮水，兼善三绝，龙须面等都可以在葵莲民宿酒店品尝到！

▵北碚.兼善三绝

葵莲民宿酒店

地址：重庆市北碚区缙云山北泉村委会上行80米处