垮炖海鲈鱼————妈妈菜（一）

爱吃妈妈做的菜，因为那里有浓浓的爱！

无论身处何方总会想起家，想起妈妈做的菜，一辈子回忆最多的是妈妈做的菜，往往想着想着，口水就不由自主的要流下来。

前天下班回家，路过一间卖水果的小超市，想买一点儿葡萄便走了进去，紧挨着门口的右侧，新开了一个卖海产品的摊位，女老板怀里抱着一个正在睡觉的小男孩，见我往她这边看了一眼，赶紧跟我说：刚到的海鱼，看看吧！比别处卖的便宜。我犹豫了一下（因为没打算买），她好像猜透了我的心思，紧接着又说：不买也没事，可以看看的，下次有需要的再来买。

不知是被她柔和的声音打动，还是被她一边抱孩子一边招呼生意的样子打动，我不再犹豫，挑了一条鲈鱼。

女老板迅速把孩子放在椅子上，过秤，收钱，手很麻利的又把鱼鳃，鱼肚收拾干净，孩子安然不动，真是睡的实着。

下次有需要的再来，我刚开张，货肯定新鲜，现在陆陆续续有了回头客，孩子小，不方便到外边打工，就自己开个小摊，能照顾孩子，她笑着对我说。

好的，再见。看了椅子上的小孩，我赶紧回家了。

妈妈做的每样菜，我都爱吃，她做的垮炖鱼更是一绝，美味无比！

整条鱼洗净，沥水十五分钟，用鲜姜片把鱼的全身抹一遍，这样在炸鱼时不易粘锅，鱼皮完完整整没有破损。

小窍门就是用鲜姜片均匀的在鱼身上抹一遍

准备食材：葱姜蒜，花椒，大料，香叶，醋，老抽，料酒，白糖，盐

锅烧热，放一勺底油，将炸好的鱼放进锅里，把上述食材一并放进锅里，加温水（一次加够），大火烧开三分钟，改小火，一个小时后关火。

我迫不及待的先尝了一口！

妈妈做的垮炖鱼，就是这样简单，可味道却是那么美，每次吃鱼时我总是一边吃着鱼肉，一边不停地往嘴里爬拉用鱼汤拌的米饭。

妈妈坐在我旁边不停地给我夹鱼肉，不停地对我说：慢点儿吃，小心鱼刺…