年后怎样刮油？西芹炒豆干，这一招你知道吗？

过年是不是又没忍住，天天都被美味肉食包围了？

几天没见，是不是又不敢站上秤了？

唉，每逢佳节胖胖胖！怎敢直视？

这年已近尾，我们是不是该动手刮刮油了？

今天，我就带来了一道简单美味又快手的国民菜：西芹炒豆干，有人可能要说了，这道菜谁不知道啊，还用得着看你做？

对，就是这道普通的再不能普通的国民菜，其中也是有点小窍门的，你知道不知道呢？

材料：芹菜 350g、豆腐干120g、

辅料：大葱2段、干辣椒3颗、生抽15g、盐、油适量

过程：

1、所有材料。

2、干辣椒用剪刀剪开，豆腐干和芹菜切小段，大葱切碎。

3、热锅凉油，下干辣椒炒一下，再下入大葱炒出香味。

4、放入豆腐干翻炒。

5、调入生抽炒匀。

6、下入芹菜翻炒，调入适量盐，快速翻炒。

提示：

1、关于芹菜，如果想吃纤维素，就不要划丝，想吃脆的口感，就划去老丝。

对，我要说的就在这里：芹菜的纤维比较多，是个润肠通便的好帮手，所以，如果你挑选的芹菜不是很老，就不要划丝，这个刮油效果好，如果有点老，可以划部分丝。

芹菜叶子可以凉拌食用，叶子中的营养成分更高。

2、炒这道菜，不要放过多的调味料，因为芹菜本来就有香味，放入过多调味料，只会适得其反。

先炒豆腐干，调入生抽让豆干入味，这样更好吃，这只是个人口感，不喜欢请忽略。