每日家常菜---莴笋

莴笋

文丨蔷薇下的阳光

大家好，蔷薇又来啦。今天呢，给大家带来几道关于莴笋的吃法，想必莴笋大家都不陌生吧，在我的记忆力，莴笋可以生吃，嘿嘿，还不错哦！

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莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

营养价值：1 莴笋含钾量较高。2 莴笋含有少量的碘元素。3 莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。4 莴笋还含有非常丰富的氟元素。

莴笋的食用效果1.利尿通乳促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；2.防癌抗癌具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。3.通便排毒促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴笋的食用禁忌
心悸、淋巴结核、早泄、遗精、阳痿、湿疹、寒性胃痛、慢性支气管炎、痹证、冷哮、痛风、痢疾、夜盲症者不适宜。

第一道：蔷薇喜欢生吃莴笋丝

做法：

1.蔷薇是将莴笋丝用工具刨成丝，省得自己切了，蔷薇的刀工不好，哈哈，怕切到手。

2.刨成丝后挤压，将水分挤干，然后装盘，放入香油，盐，鸡精等你爱的调料，可以吃啦，很脆呢！

莴笋丝.jpg

第二道：炒莴笋丝

又是一道好吃，又比较好做的菜，一样的步骤，只是我们在刨丝或者切丝后，锅里油烧热，喜欢的亲可以放些辣椒点缀，然后将莴笋丝倒入，翻炒，出锅，不一样的味道就来啦，试试吧！

炒莴笋丝.jpg

第三道：山药炒莴笋【有营养，清爽】

1.莴笋，山药，胡萝卜切片，待用
2.油锅烧热，将胡萝卜和莴笋片倒入，翻炒片刻，倒入山药片，翻炒，调入盐，鸡精。出锅。

美味又清淡！

山药炒莴笋.jpg

第四道：莴笋炒虾仁

1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎
2.起锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）

【喜欢虾仁的可以试试这个。】

莴笋炒虾仁.jpg

第五道：莴笋炒蛋

1.将莴笋切成片或者丝，然后放在盘子里备用
2.鸡蛋或者鸭蛋，打碎，搅拌好，加入调料
3.起锅，油烧热，将蛋液先倒入，锅内弄碎，然后盛出备用
4.再倒入一点油，将莴笋丝或者莴笋片倒入，翻炒片刻，再将蛋碎倒入，翻炒，出锅，美味啊！

莴笋炒蛋.jpg

第六道：莴笋肉片汤【一个字，鲜】

1.瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片
2.锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油
3.莴笋煮开后放进肉片
4.煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可

莴笋肉片汤.jpg

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好啦，今天关于莴笋的做法，这几样都是很简单的，希望新手们多多去做做哦，很棒的，你慢慢就会发现你的厨艺会越来越好！喜欢就请关注蔷薇，蔷薇是个爱做菜，爱写小说的神经质女子，可以查看蔷薇的名片，内有照片哈！(●'◡'●)蔷薇名片

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