私房菜大公开

【猪排】1.把肉切成3厘米厚度的肉片用刀背拍松2.拍松的肉放盘里加盐、少许糖，味极鲜酱油、胡椒粉腌制3.裹上面粉4.裹鸡蛋液5.裹上面包糠6.倒入花生油7.油烧热一次放入裹好面包糠的猪肉8.炸至双面金黄色捞出沥干油切片装盘即可

【腊肠炒四季豆】1.四季豆去筋洗净切段，2.将四季豆焯水15分钟装盘备用，3.锅内油加热，放入腊肠炒香4.再放入红椒，姜丝，蒜末，盐，鸡精，最后将四季豆大火煸炒，5.调小火盖上锅盖焖20分钟即可。

【番茄牛肉炒乌冬面】1.肥牛片洗净。珍珠菇泡发切丝。香葱切小段。鸡蛋煎饼切丝。2.乌冬面清洗沥干3.炒去皮番茄丁4.加适量番茄酱、生抽炒软后加适量水熬稠。最后加少许盐调味，盛出5.干净锅。少油，先炒肥牛片，变色后加珍珠菇和之前炒好的番茄酱翻炒。6.倒入乌冬面翻炒7.加鸡蛋丝和香葱炒均匀!

【肉片杏鲍菇】1.里脊肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀抓透上浆2.杏鲍菇和黄瓜切成片3.锅中倒入油烧热，下入肉片滑炒均匀。4.肉片变色后放入葱姜碎继续翻炒均匀5.加入适量的老抽 糖 烹入料酒6.加入杏鲍菇翻炒7.炒至至杏鲍菇收缩8.加入黄瓜片9.快速翻炒均匀即可。

【菌菇排骨汤】猪肋排洗净剁长段，放入滚水中氽烫捞出.取一汤煲加水，把肋排姜片、蜜枣放入，大火煮开转小火煲煮。南瓜切块，蟹味菇分小朵洗净沥干。杏鲍菇洗干净切厚片.约40分钟后加入南瓜、蟹味菇和杏鲍菇，大火烧开后继续小火煲约煮40分钟，等香味飘满屋子的时候加盐调味就可以喝了。

【咖喱鸡】1.鸡腿洗干净，盐，咖喱粉涂抹鸡腿2.洋葱切粒，填到鸡腿骨与肉之间的缝隙中，腌制 2h3.把鸡腿放到涂了油的铝箔上，黄油切片，放于鸡腿上4.烤箱预热175C，烤15分钟，转至230C，烤至皮焦黄。

【香煎港式萝卜糕】萝卜刨丝，腊肠香菇切丁；蒜头切碎，油锅爆香放腊肠丁菇丁炒香；加入萝卜丝炒，放调味料盐，白胡椒；等到萝卜丝炒到软软的时候；再放少量黑胡椒粉、片糖、味精；与此同时，凉水和粘米粉调匀；倒入炒好的萝卜丝混合物，搅拌均匀；倒入抹过油的模具中，大火蒸60分钟-75分钟。

【芝士焗番薯】红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出，红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用；红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅；把馅料填入红薯托中，表面刷上一层蛋黄液；烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点。

【韩式辣炒小章鱼】1.油锅炒香姜丝，倒入小章鱼，炒至变色卷曲2.调入除醋精的所有调料和青椒彩椒条，炒2分钟3.最后调入少许醋精翻炒均匀，装盘。