理清这三者之间的关系,生活更健康!

肽、蛋白质和氨基酸三者之间存在着千丝万缕的联系,相互融合,又不可分割。许多朋友在初次接触肽的时候,都往往会被这三者的关系搞的头晕眼花,那么今天,小编就为大家送上一堂小小的福利课,教你认清楚它们三者间的关系!

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肽是人体蛋白质功能体现的结构单位,是生命活动的必须活性物质,它广泛的分布于人体各个组织和器官中,并起到调节人体各项身体功能的作用。

通俗来说,人体如果缺乏必要的多肽,会使免疫系统和其他功能系统发生紊乱,产生慢性疾病。

生命的基础物质是水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中水占85-90%,蛋白质占7%-10%,其他营养物质共占4%-6.5%左右。可以看出,在去掉水分之后,蛋白质站人体干物质的一半儿以上,是组成人体最重要的营养物质。

氨基酸通常被认为是含有氨基和羧基的一类有机化合物。氨基酸在人体内通过代谢可以发挥以下作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量。

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从基本定义上可以获知,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,肽是由一分子α-氨基酸中的氨基(NH2)和另一分子α-氨基酸中的羧基(COOH)缩去一水分子(H2O)生成的化合物。2个α-氨基酸缩合而成的为二肽;3个和多个α-氨基酸缩合而成的肽,分别叫三肽和多肽。

那么,我们应该如何理解这句话呢?

很简单,从以上这段话中不难得出这样的结论:氨基酸是组成多肽和蛋白质的基本单位,两个或两个以上氨基酸组成一个肽链,再由这个短链折叠盘曲构成蛋白质。他们三者之间是相互包含的关系。

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科研研究发现,人体吸收蛋白质的主要形式是小分子活性肽片段和游离氨基酸。相对氨基酸的吸收,小分子活性肽具有易吸收、主动吸收、优先吸收、完全吸收等特点。

其次,肽在人体内合成蛋白质的利用率比氨基酸高,氨基酸想要合成蛋白质,必须先合称为多肽,再装配成蛋白质,想要实现一步跳跃,是不可能的。

因此,肽在人体中是有着独一无二的作用的。

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氨基酸合成肽示意图

人体内的氨基酸只有20种,由于肽链的长度、结构有着不同的表现方式与变化,20中氨基酸能够合成无数种多肽。

那么,单一的氨基酸想要表达出相应的功能,也需要组合成肽。蛋白质的功能体现也是以活性肽片段为基本功能单位。

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一般来说,50个以上氨基酸构成的肽链可以被称为蛋白质。多肽相对蛋白质来说具有分子量小、肽键的数目少、肽链短的特点;蛋白质的分子量大、肽键的数目多、肽链长、具有独特的三维立体结构。

蛋白质的生理功能主要由组成蛋白质的活性肽片段来完成,蛋白质的功能即其中所含的特异性活性肽片段的功能体现,因此,科学家们称“肽是生命的统帅,生命是肽的反应体系。”

而其次,肽的营养要比蛋白质更加丰富,人体通过外界所摄入的蛋白质,必须要分解为肽才能吸收,人体本身对蛋白质的吸收率并不高,而肽本身具有完全吸收、优先吸收和主动吸收的特点,在人体内拥有至关重要的作用。

学会正确的补充营养,才会让身体持续保持一个健康良好的状态,避免出现因营养过剩而为人体带来负荷。

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