Melrose液体鳕鱼肝油单创ABM 我们都爱鳕鱼，但要买对不容易

         导言

         海米们，银鳕鱼、白鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、扁鳕鱼、狭鳕鱼、大西洋鳕鱼、北极鳕鱼……终究哪个才是真实的鳕鱼？鳕鱼应该怎么购买？这篇文章或许能帮到你。

         鳕鱼肉味甘美，养分丰厚，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪量和鲨鱼相同，只要0.5%。

         鳕鱼肝油富含的养分成分的份额，正是人体每日所需要量的最佳份额。因而，北欧人将鳕鱼称为“餐桌上的养分师”。

         正所谓“人红对错多”，鱼红了，对错也不少，尤其是鳕鱼宗族，其庞大和紊乱程度简直堪比一部美剧，要是欠好好了解，一不小心就会将油鱼假充的假鳕鱼错以为真鳕鱼。

         鱼类里边有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里又有鳕属、狭鳕属、黑线鳕属等等。鳕属里有3种，分别是大西洋真鳕、格陵兰真鳕和太平洋真鳕。只要这3种，才干称得上纯粹的鳕鱼。

         让鳕鱼扬名立万的却不是真鳕三兄弟，而是与鳕科并没有半毛钱联系的银鳕鱼。银鳕鱼仅仅一个叫法，实际上没有银鳕鱼这个品种。

         一般被称为“银鳕鱼”的鱼类有两种：一种是南极犬牙鱼，归于鲈形目，在我国被称为“银鳕”；另一种是阿拉斯加黑鳕，归于鮋形目，在国际上被称为“黑鳕”。

         黑鳕的黄金产区在美国的阿拉斯加海域。由于这儿黑鳕产值最多，质量最为拔尖，因而黑鳕又被称作“阿拉斯加黑鳕”。

         阿拉斯加黑鳕体型较小，鳞片黑且密，带有浓郁的奶油，鱼肉和鱼骨有褐色条纹，因含有较高的油量和滑腻拔尖的口味被誉为“深海鱼中的奢侈品”。

         真鳕三兄弟：血缘纯粹的鳕鱼宗族

         真鳕宗族的三兄弟（太平洋真鳕、大西洋真鳕、格陵兰真鳕）在巨细、体积、分量、长相上十分类似，基本是上图这样。

         太平洋真鳕首要散布在北太平洋海域，从北加州到日本的海域都是它们日子的区域。太平洋真鳕黄金产区在阿拉斯加海域，均匀年捕捉量已超越25万吨，简直悉数产自阿拉斯加。

         阿拉斯加真鳕肉质消瘦皎白，口感紧致娇嫩，富含很多优质蛋白、Omega—3不饱和脂肪酸以及多种微量元素，但脂肪含量很低。

         大西洋真鳕日子在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大能够长到约两米长、一两百斤重，长相跟太平洋真鳕类似。由于大西洋真鳕肉质细嫩、肉味清淡、体形大、产值大，因而有种说法为：在鳕鱼鱼汛的时分，人们能够踩着它们的背在海面上行走。

         挪威北极鳕是挪威重要的经济鱼类，被称为“挪威的白色黄金”。

         格陵兰真鳕生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中，由于产值很少，在市场上鲜有出面。

         卖相比较形似的鱼，总会混进来凑数，导致顾客对真假鳕鱼难以辨认。油鳕就是其间一种，咱们俗称它们为“油鱼”。这是两种叫作“蛇鲭”的鱼：异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。这两种鱼和真鳕的不同在于：鳕鱼基本日子在北大西洋、北太平洋的冷水里，而油鱼则是日子在热带、亚热带，在东南亚很多出产。

         油鱼不是鳕鱼，也不适合食用，由于油鱼含有蜡脂，尽管没有毒性，但难以被人体消化，并且简单形成腹泻。油鱼因而被多国制止出售。油鱼尽管与银鳕比较像，但其切面比较扁，肉色没有那么白，一起由于油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线。

         怎么选择银鳕鱼

         1. 价格

         黑鳕＞银鳕＞＞真鳕≈油鱼＞狭鳕

         除了黑鳕和银鳕的价格居高临下，其他的鳕鱼其实没有太大不同。

         2. 外形

         银鳕鱼表皮发白或呈灰白，鳞片尖利，肉质细腻，横切面较大，切面色彩皎白，无暗色线条；油鱼鱼皮呈黑色或许灰黑色，肉质硬而粗糙，横切面较小，切面有淡红色线条。

         3. 手感

         冻结后，银鳕接触有一层黏液膜的润滑手感，而油鱼手感粗糙。

         4. 滋味

         黑鳕口感最好，吃起来柔软滑腻，还带有奶油味，特别香；银鳕吃起来没有奶香，但也很细腻，进口即化。真鳕肉质会紧致些，油鱼则口感粗糙，滋味一般。

         鳕鱼的养分价值

          鳕鱼肉中所含的蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲥鱼、鲳鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼相同，只要0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。

          每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，镁84 毫，钙 42 毫克，烟酸2.7毫克，胡罗卜素1.2微克，维生素A14微克，钾321毫克，钠130毫克，磷232毫克，硒24.8微克。

          鳕鱼的肝脏含油量十分高，除了富含一般鱼油一切的不饱和脂肪酸外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。因而常用鳕鱼的肝脏提炼鳕鱼肝油，这些养分成分所占的份额，正是人体每日所需要量的最佳份额。

          北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“养分师”。

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