开门的钥匙

今天早上五点多妈就接到电话，称店铺里服务员昨晚疏忽忘记关熬汤的炉子，造成炉内的水烧干后菜品烧糊产生浓烟，险些失火。 管理部门的人前来拍照取证之后也将对店铺进行罚款处罚。

如果产生严重的后果发生火灾，在这样繁华的地段是谁也担负不起责任的。出现这样的问题也难免让人感到愤慨，不过正如今天专栏所言，解决问题的钥匙不在门上。出现问题的原因也绝对不在哪一个服务员身上，而是整个店铺出现了严重的管理缺失。

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原因

管理责任严重缺失

从我自己开始反思，因为飞哥到店之后整个店铺运行趋于正常，曾经还能偶尔到店强调一下安全问题，但现在几乎只有极少精力用在关注上店铺的。尽管自己也宣扬要反复思考什么最重要，但是却把最重要的问题置之不顾，不问不管。还是自己没有把问题想明白，什么员工招聘、工作琐事这些其实都不是最重要的问题，在这些方面出问题不过就是花些精力来解决。最重要的问题是安全，食品安全和生产安全，在这些方面出不得半点闪失，一旦有问题将会产生不可估量的后果。

我妈在店铺管理中的确用了一些精力，但是近段时间因为飞哥承担了晚上的工作，她在店里留的时间减少，相应的管理力度被削弱。她自己所辩称的反复强调可能都是很久之前的事了。同时，管理逻辑重点不清，眉毛胡子一把抓也是有问题的。

飞哥在从事这个行业的时间短、经验不足，在工作过程中吃苦耐劳但发现问题、管理员工的意识还需进一步加强。

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管理能力严重不足

店里员工年龄普遍较大并且素质不高，在这样的背景下，同样的任务指令就需要更多次数的反复传达，反复强调。

在日常工作中，本来也还存在着许许多多的问题。员工之间矛盾不和、制作生产食品的过程中的不细致、还偶尔会在店堂内公开吵架的情况等等。所有的这些问题可能和员工的个人性格和受教育背景是相关的，但是作为管理人员应该尽最大的努力去解决这些问题，或者至少是将突出的矛盾化解到最小。

管理者首先必须明白到底什么是管理，管理也绝对不仅仅是安排一下人或者参与到工作中就行，管理是站在一个更高的维度从多角度去保障组织运行。以党建工作为例，它包含思想建设、组织建设、作风建设、制度建设、反腐倡廉建设、纯洁性建设等，对应着目前店铺管理都可随便总结出几条：打造统一的愿景（店铺好大家待遇就好）、营造一个相对和谐的工作氛围，制定一个晋升机制，严惩小偷小摸行为，制定安全、工作流程等制度等等。

从这个角度来看，管理的大部分工作是在工作之外的，是多维度而不是单一维度的事情。不光在岗上班时要发现问题、解决问题，还要在空余的时间里多思考如何确保安全问题绝不发生，如何保证员工之间的正常关系（适当的组织活动），如何制定合理的制度让员工按照规则办事执行等等。而上述所说的一切在目前的店里都是缺位的，这也说明发生今天的问题是一个偶然，它同样也是一个必然，早发生早发现反而是一件好事。

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如何解决

一、立即制定安全管理的制度

飞哥要思考梳理一下店铺中每一个生产环节中可能存在安全隐患的有哪些方面（5个以上），以及对应的避免方法有哪些。在空闲的时候将想到的方面拟写成材料，下周二之前以你的材料为基础我们共同来制定安管管理制度。

二、常态化员工的安全教育

将安全教育形成常态管理工作，两周对员工进行一次强调。若2周内发现存在有安全隐患情况，要进行通报并采取相应的惩处（罚钱、扣提成等等）。同时，要把安全管理责任定到具体的个人，防止这次“大家的责任等于没责任”的情况发生。

三、提高管理人员能力提高

下一步我搜集一些重要的培训资料与大家一同学习提高自身管理能力。同时，在条件合适的情况下，给飞哥创造更多的培训和学习的机会。

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想走到更高的人生境地，就必须忍受更多的人生困苦；想要获得更多尊重，就必须得承担更多的责任；成长的路上有劳心费神，才是向上攀登。

今天店里收音机又出了问题，我与客服联系想了写办法也没有找到快速修复的办法，但是后来飞哥找到问题后迅速拿到附近的电脑城进行了修复更换，及时恢复了收银正常运转，解决问题的能力有很大的进步。也正是这样的一个个问题、一个个挫折让我们拥有了更多的智慧。