新手小白也能学会的卤鸭掌

夏天的脚步又近了，猝不及防地升温让身上囤积的脂肪再也藏不住了，但是你依然可以吃饱了明天再减肥。

夏天最不可辜负，一盘鸭掌配啤酒，花毛一体来一盘，神仙日子也不过如此了。

经过多次试验改进，卤鸭掌已经颇能拿得出手，就是开店也不逊色了，感觉已经一只脚走在了发财致富的路上，想起来还有点小兴奋呢！

它的做法如此简单，即使你对厨艺已经通了六窍仅余一窍不通也能轻松学会。

材料：鸭货2斤（鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭舌、鸭胗都可以，可以混搭）

调料：生抽30g、老抽10g 、料酒30g、冰糖20g、盐1勺

可以搭顺风车的食材：

1. 毛豆，洗净，剪去两端更容易入味。

2. 花生：带壳生花生，洗干净就行了。

3. 鸡蛋：煮熟去皮，香菇泡发备用。

4. 豆腐皮、豆腐干、莲藕、海带，……统统都可以卤。

必选香料：

生姜20g、花椒（红花椒）5g、麻椒（青花椒）5g、干辣椒10g、

桂皮2g、香叶1g、陈皮2g，也可以用柑橘类水果的皮代替

可选香料：

丁香1g、八角3颗、砂仁4颗、小茴香1g、

肉豆蔻2颗、草果1颗、香菜籽2g、三奈2g

清洗鸭货：鸭翅拔去残留的鸭毛；鸭掌清理干净，切去趾甲；鸭脖、鸭胗都清理干净。

2.  烧一锅热水，将鸭货依次焯水，捞出洗去血沫备用。

3.  所有材料入锅，加入2碗水，盖严锅盖，开最小的火开始煮。

中间翻动几次，约30分钟就可以出锅了，鸭脖比较耐煮，可以适当延长时间。

4. 鸭货出锅后，可以加素菜和煮熟的鸡蛋，小火煮15-20分钟即可。

如果水量已经很少了再加些水，素菜不需要过咸，盐就不用加了。

5. 鸭货可以替换成鸡货（鸡胗、鸡脖、鸡翅、鸡腿），鸡肉不耐煮，15分钟就差不多了 。

6. 煮过的卤水可以过滤后放入冰箱，下次再添加调味料和香料，这样你也就收获了一锅老卤水，可以传家哦。

7. 重口味和小清新都可以依据自己的口味对花椒和辣椒进行增减。