雪雪私房菜之：琥珀核桃仁

    春节假期，在超市买了一些包装好的琥珀核桃仁，家人很喜欢吃。周末在家百度了一下做法，实践了一下，脆脆香香的，跟买的基本上一样，家人吃了都说不错，既简单又健康，大家可以试试哦。

    还是先科普一下吧。核桃，又称胡桃。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

    材料：核桃仁300克、白糖50克、蜂蜜2大勺、芝麻适量、水适量。

    做法：1.用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁；把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。

    2.把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。

    3.锅里加入适量清水，放入白糖、蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。

    4.待糖浆完全融化变色起小泡沫时，将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，不要出现拔丝哦。

    5.关火，加入芝麻，拌匀。

    6.出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低，糖会重新凝固），接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透装瓶即可食用了。

案板晾晒

装罐喽

    雪雪温馨提示：1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大，容易烤糊；2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口；3.待糖浆完全融化变色后，一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了。

家人不喜欢吃太甜的，没挂那么多糖浆，满满一罐子哦