[烘焙日记]葱油火腿面包

面团料：

高筋粉 250g

砂糖 45g

酵母 5g

奶粉 7.5g

盐 3g

蛋液 25g

水 115g

黄油 20g

装饰料：

火腿肠 1根 切丁

新鲜葱花 10g 切段

色拉酱 15g

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制作方法：

步骤1：

将装饰料中的火腿切丁后与葱花和2/3的色拉酱一起拌匀，待用；

步骤2：

将配料中的所有干性物料倒入搅拌桶，一起混合拌匀，加入水和蛋液，先手工搅拌成雪花状；

在放入机器上，用低速档搅拌成团；

再改用中速档继续搅拌，待面筋形成，但还没有完全扩展时，加入黄油，用低速档将黄油搅匀；

再改用中速档，搅拌至面筋完全形成，面团光滑，从搅拌缸取出面团，揉搓成团，送进发酵箱进行基础发酵。

发酵环境：

发酵时间：45分钟 发酵温度：28°C 发酵湿度：75%

步骤3：

45分钟后，从发酵箱中取出经过基础发酵好的面团，将其平均分成6个剂子并揉圆，搓圆后盖上保鲜膜，静置10分左右待用。

步骤4：

静置10分钟后，用擀面杖将面剂擀开成椭圆形，从两端对卷，做成橄榄形，收口向下摆入烤盘，送入发酵箱进行最后发酵。

发酵环境：

发酵时间：60分钟左右 发酵温度：38°C 发酵湿度：76%

步骤5：

60分钟后，待面包的半成品发至原来体积的3倍时，在面包的表面放上装饰材料，再用色拉酱，拉丝装饰；

最后送入烤箱。

烘烤环境：

上温210°C/下温180°C

烘烤时间：11分钟左右

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晒图：

摆盘

出炉成品

葱花

火腿肠切丁