鲍鱼菇鉴别

鲍鱼菇是湖南湘蕈生物全国首家推出，但随时间的推移，市场的扩大，有些商家也开始陆续进入，目前以侧耳类平菇，貌似鲍鱼菇的比较多，为便于大家识别，特就怎样鉴别叙述如下：

1、湘蕈凤尾型鲍鱼菇的特点：

（1）菇面灰黑色，菇脚淡黄白色，大小分级均匀，产品橙色一致，开袋香味浓郁，味香四溢，让人流连忘还。见产品照片。

（2）菇体成扇形，菇盖之上无凹凸酒窝。L\M\S三级基本是6-7成熟产品，菇盖之上基本无白色菌斑。

（3）菇味道香甜可口，甜而不腻，泡发一般50-80度温水6-8分钟即可，切记长时间浸泡。

2、湘蕈水面型鲍鱼菇的特点：

（1）菇面黄黑色，菇脚黄白色，大小分级均匀，产品橙色一致，开袋香味浓郁，味香四溢，让人流连忘还。见产品照片。

（2）菇体成扇形，菇盖之上有凹凸酒窝。L\M\S三级基本是6-7成熟产品，菇盖之上基本无白色菌斑。

（3）菇味道香甜可口，甜而不腻，泡发一般50-80度温水6-8分钟即可，切记长时间浸泡。

3、市场鲍鱼菇的特点：

（1）菇面黄色、黑色，深黑色参差不齐，菇脚黄色，白色、黑色都有，大小一起，有的还有培养料脚，产品橙色不一，无香味，有的有人们常称的菌子味。

（2）菇体成园型或半圆形，有的撕成碎片等各种形状，菇盖之上有凹凸酒窝。菇盖之上有白色菌斑或其他黑白相间的斑点等。

（3）菇吃起来无味道。有的还有霉味、糊味等。